Feliz Ano Novo, com lentilhas!

Eu não acredito que eu estou aqui sentada escrevendo este post. O que é uma paixão!! Em 12 horas vou pegar um avião e ainda nem arrumei as malas, estou no meio de uma bagunça de caixas de mudança, mas arrumei tempo de vir escrever no blog que anda meio abandon… de férias coletivas!

 

Em meio a passaportes, roupas, caixas de mudança estou despedindo-me de 2012. Na verdade, não sou supersticiosa e para mim, o Ano Novo é só um calendário novo na parede! Para mim, a Vida É Agora e não espero o ano vindouro para fazer resoluções ou tomar atitudes.

 

Apesar disso não deixo de comer um pratinho de lentilhas na virada do ano. Superstição? Eu diria que não. Apenas adoro esta leguminosa e esta receita em particular. Esta receita eu copiei do site Merchand Gourmet e já perdi as contas de tantas vezes que a preparei. É fácil, mas tem um toque gourmet que deixam as lentilhas comuns morrendo de inveja!!!

 

Superstiosa ou não, não importa. Esta lentilha é para comer o ano todo!

Só peço desculpas por não ter fotos desta receita. Eu já fiz muitas vezes mas nunca fotografei… Mas prometo que será meu primeiro prato assim que voltar de viagem! 😉

 

Lentilhas Beluga com Rack de Cordeiro (serve 4)

Esta é a receita original, mas você pode omitir o cordeiro e taurus daily horoscope men will also arouse your interest. preparar somente as lentilhas.

2 cebolas roxas pequenas, picadas

4 dentes de alho

200 gr de lentilhas Beluga (se não encontrar pode usar qualquer outra)

5 ramos de tomilho

8 costeletas de cordeiro

4 colheres de chá de cominho

2 pimentas vermelhas, picada

8 tomates cereja, cortados em metades

2 colheres de sopa de coentro, picado

suco de 1 limão amarelo

creme fraiche, o quanto baste

sal e pimenta, o quanto baste

azeite de oliva, o quanto baste

 

En uma panela frite a cebola e o alho, em azeite de oliva, até ficarem suaves. Acrescente a lentilha, 1 ramo de tomilho e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por 40 minutos (se usar outra lentilha cozinhe conforme as instruções). Coe e reserve.

Tempere as costeletas de cordeiro com sal, pimenta e cominho. Aqueça uma grelha/frigideira até que comece a sair fumaça. Coloque um fio de azeite e grelhe as costeletas por 4 minutos de cada lado. Reserve em um lugar aquecido. Coloque na grelha os tomates, o coentro e a pimenta e mexa bem. Em seguida acrescente as lentilhas já cozidas. Acrescente mais azeite de oliva e o suco dos limões. Prove o tempero.

 

Sirva as costeletas de cordeiro sobre as lentilhas com uma colherada de creme fraiche. Termine com uma pitada de cominho e um Ano muito Próspero!

 

P.S. Para a sobremesa recomendo esta delícia!

 

Um MUITO OBRIGADA em forma de uma torta mousse de chocolate.

Nossa! Quanto tempo…trufa gigante Pessoas queridas, descupem-me pelo sumiço… mas a correria está tanta que achei que ia consegui postar alguma ideia de Natal só no ano que vem! Todo final de ano é corrido pra todo mundo, né? E sempre temos uma explicação. A minha deste ano é boa! MUITO BOA MESMO!!!!

É que a Dorothy está bombando! Realmente não esperava por isso. Fui começando tão devagarzinho… mas várias oportunidades foram aparecendo,  atropelando o plano inicial, vários amigos ajudando… na verdade, muuuuiiiitos amigos ajudando mesmo… e, voilà: agenda cheia de pedidos! Ueba!!!

Este foi o meu presente de Papai Noel antecipado: muito trabalho!!!!

Então, mais do que nunca, agradeço por tudo que aconteceu, pelo carinho de todos vcs que nos acompanham aqui no “Memórias”,  pelo apoio que tive em todos os momentos… por cada pedacinho deste ano, fácil ou difícil.

Obrigada por me ajudarem a ser uma pessoa melhor do que era antes. Obrigada do fundo do coração!

Para reforçar esta gratidão, nada melhor que dividir com você uma doce receita, que por sua vez, você pode fazer e dividir com pessoas amigas para celebrar e agradecer por este ano.

Receita de Dôme aux Griottes (lá em casa, chamamos de Trufa gigante… mais popular….  rsrsrsrs) – é uma sobremesa de chocolate especial. É cheia de detalhes, mas não é difícil. Ótima para o Natal!

Ingredientes:

Para o Pão de Ló

– 4 ovos

– 1 gema

– 120g de açúcar de confeiteiro

– 100g de farinha de trigo

– 20g de cacau em pó

 

Para o Mousse

– 400g de chocolate amargo

– 500ml de creme de leite fresco

– 2 ovos

– 5 gemas

– 130g açúcar cristal

– 75ml de água (5 colheres de sopa)

 

Para Guarnição

– 200g de cereja ao maraschino (drenar, mas reservar a calda para embebedar o pão de ló)

– cacau em pó

– açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Pão de ló

Bater as gemas com metade do açúcar até esbranquiçar. Bater as claras em neve, online casino acrescentar o açúcar restante e bater mais um pouco. Aos poucos, adicionar as gemas já batidas sobre as claras e incorporá-las com movimentos leves, de baixo para cima. Misturando da mesma forma, acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o cacau até formar um creme homogêneo.

Colocar em um saco de confeiteiro (ou em algum saco firme com um furo de 1 cm de diametro embaixo – aqueles ziplock funcionam bem para substituir…), com bico redondo. Em uma forma, untada e enfarinhada (ou com papel manteiga), fazer 3 discos (um pequeno, outro médio e um grande). Polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro e levar para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.

pão de ló em discos

Mousse

Derreter o chocolate em microondas em potência média. Reservar. Levar a água com açúcar para ferver por 3 minutos para fazer uma calda. Reservar. Bater bem os ovos e as gemas. Depois que dobrar de volume, virar a calda, aos poucos, bater mais até esfriar e dobrar novamente de volume.

Bater o creme de leite para virar chantily. Acrescentar parte sobre o chocolate. Misturar. Acrescentar o restante e misturar. Depois, incorporar as gemas batidas com a calda, sem mexer muito para não tombar (desandar) o chantily.

Montagem:

Utilizar um bolw grande ou uma forma redonda, forrada com papel filme. Colocar 1/4 do mousse. Sobre ele, colocar o disco menor. Regá-lo com um pouco do licor. Salpicar um pouco de cereja picada. Repetir o processo até terminar os ingredientes, terminando com um pouco de mousse.

Fechar com o papel filme. Levar aocongelador por pelo menos 1 hora.

Na hora de servir, desenformar e salpicar o cacau pó. Enfeitar com as cerejas. Se estiver animada, faça folhas de chocolate para enfeitar tb. Basta escolher folhas bonitas. Lavá-las e secá-las bem. Passar uma camada de chocolate já derretido e temperado e levar à geladeira. soltá-lo das folhas e enfeitar…

Feliz Natal!!!!torta mousse

Torta de Nozes Pecan para o Natal

Afff! Sempre dizemos que o blog é o nosso filho. Mas acho que não. Eu não abandonaria o meu assim, desse jeito! Mas a correria é tamanha… Mudança, desayunos, amigos secretos (alguns não tão secretos assim!), festas na escola, Posadas… Quem dá conta do recado??? Eu sei que anda todo mundo me cobrando, inclusive mandando receitas… Porfis, ahorita sale!

Mas hoje, eu, que já havia fechado as portas da minha cozinha pra “encomendas”, tive a visita da Jojo Wanderley para dividir as honras de cozinheira comigo!!! Foi uma tarde deliciosa, voltei a ser adolescente, “tipo assim”! E fizemos – mais ela do que eu! – uma torta de nozes pecan maravilhosa! Até o Pedroca ajudou. Com as suas técnicas de mestre-cuquinha e muito bossy o pequeno até cantou uma trilha sonora para nosso encontro! No final gravamos um “acústico” que deixo aqui de canja para vocês!!!!!

E depois de muito papo bom, risadas e muito carinho a torta de pecan, ou Pecan Pie, de acordo com a Jojo ficou maravilhosa e cheia de memória. E parece que eu até despertei um certo interesse culinário na menina!!! Ojalá!

 

Torta de Nozes Pecan (Serve 16 adolescentes dependendo da larica!)

Massa:

400 gr de farinha de trigo

200 gr de manteiga gelada cortada em cubinhos

2 ovos

20 gr de açucar de confeiteiro

1 pitada de sal

Recheio:

5 ovos

280 gr de açucar mascavo

150 gr de maple syrup (eu usei um mel de flor de laranja que eu comprei no Eataly e estava louca para usar!!!!)

1 colher de sopa de baunilha

2 colheres de sopa de Bourbon (poderia ter usado mais, mas como são todos menores de idade…)

400 gr de nozes pecan picadas finamente – reservar algumas para decoração

 

Comece preparando a massa. Todas as instruções estão aqui. Esta é a massa super versátil. Rendeu uma forma de 30cm e 2 mini. 

Aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande mescle os ovos até obter uma mistura homogênea. Acrescente os demais ingredientes, um de cada vez, mesclando bem depois de cada adição. Deixe o recheio descansar por 15 minutos. Mescle o recheio novamente e despeje sobre a massa de torta já descansada e gelada*. Leve para assar por 40 minutos, aproximadamente, ou até que o recheio esteja firme.

Coloque sobre uma gradinha para esfriar. Você pode serví-la morna ou fria. Com sorvete ou creme batido, ou só!

*Para a decoração eu não coloquei as nozes pecan antes de ir ao forno. Deixei a torta esfriar completamente e decorei com florzinhas de doce-de-leite e em cima de cada uma uma nóz!

 

 

 

E, aqui, conforme prometido, a trilha sonora a capela!