Tapioca passo a passo

Tenho ouvido que  muitas pessoa estão trocando o pão pela tapioca no café da manhã, para diminuir o glúten da dieta. A primeira vez que comi tapioca foi em uma viagem à Bahia. Nem pensei em fazê-la em casa! Mas, quando estava definindo o meu segundo cardápio de comida saudável, logo me veio a ideia de incluí-la, mas não deu lá muito certo, porque tapioca gostosa é grelhada e consumida na hora! É engraçado como as pessoas gostam de dificultar o seu preparo . Gente, muito poucas coisas são tão fáceis de fazer na cozinha! E em homenagem às minhas férias na terra do vatapá ( pra não ser redundante rs), aí vai o passo a passo de fazer tapioca, para desfazer as possíveis  dúvidas! Como o polvilho não tem nenhuma fibra, acrescentei gergelim preto e assim você pode substituir pelo pão integral no café da manhã sem prejuízo nutricional! Todo mundo sabe que esta iguaria aceita qualquer recheio, mas com um recheio saudável fica perfeito, como esta pastinha de ricota com alho-poró e folhas verdes!

hidratar

Fase 1

 

peneira
Fase 2

Fase 3

Fase 3

Recipe Card

Tapioca Nutritiva
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Ingredients
  1. 500 g de polvilho azedo ou doce
  2. 240 ml de água
  3. 2 colheres de sopa de gergelim preto ( pode ser o branco, mas o preto fica mais bonito rs)
  4. 200g de ricota
  5. 4 colheres de sopa de alho-poró picado
  6. 1 colher de sopa de mostarda dijon
  7. sal a gosto
  8. folhas de alface/ rúcula ou outra folha verde de sua preferência
Instructions
  1. Hidrate o polvilho. Ele formará pedras ( fase 1). Passe por uma peneira ( fase 2). Misture o gergelim ( se sobrar "massa", guarde na geladeira). Coloque no fogo alto do fogão uma frigideira de 22 cm de diâmetro (fase 3). Quando estiver bem quente, coloque 2 colheres de sopa do polvilho hidratado e peneirado com gergelim e depois de alguns segundo vá alisando para deixar a superfície uniforme formado a panquequinha de tapioca. Quando estiver bem firme vire e deixe assar do outro lado por alguns segundos. Antes de fazer a tapioca, bata a ricota, o alho-poró, mostarda e sal no liquidificador. Passe esta pastinha sobre a tapioca, coloque as folhas dobre e sirva.
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Você já foi à Bahia, nêga? Não? Então vá!

A benção Dorival Caymmi! Peço sua licença para falar da minha visita a terra de Caymmi, deixando as receita pra semana que vem!

  Este ano, comemoramos os aniversários do Marcos e o meu na Bahia. Esquecemos o vatapá, o caruru, mugunzá e fomos atrás de praias! prainhaPrimeiro Itacaré com praias paradisíacas e cachoeiras tudo tão preservado e tão limpo que dá vontade de voltar! Essa é a prainha, uma trilha no meio da mata de 30 minutos leva a este pequeno paraíso!Antes de viajar, costumo ler tudo a respeito e um blog que recomendo é o viaje na viagem do Ricardo Freire  ( www.viajenaviagem.com.br), com detalhes mínimos e com participação dos leitores. Fiquei sabendo que nesta trilha vinham acontecendo assaltos e que Itacaré andava cheio de “trombadinhas”. Como paulistana que já viu muito disso na vida, não me deixei intimidar, fui assim mesmo. O único cuidado que tomamos foi fazer a trilha com um guia, para aumentar a sensação de segurança. E por isso, foi muito bom, tranquilinhos chegamos ao destino, sem problemas, quer dizer só com um tombo lindo desta que vos fala rsrs! Quem vai pra lá precisa de no mínimo uma semana pra fazer tudo que oferecem. Nós ficamos 5 dias e faltaram lugares pra conhecer. Tem atividades para todos os gostos, surf, arvorismo, rafting, tirolesa, mas as praias, as praias são sempre lindas, a maioria com rio e mar, o paraíso para pessoas que como eu que precisam de banho de água doce, depois do banho de mar. Ah, detalhe importante: os tais “trombadinhas” foram “eliminados” pela polícia local segundo o guia, nem perguntei como, uih! Essa é a praia de Jeribucaçu acho que não preciso falar nada, né?  Comemos um peixe chamado vermelho feito na brasa hummm comjeribucaçu farofa, vinagrete e um molho de pimenta delicioso, forte que dá pra virar um dragão, mas bom demais! Aliás, cada restaurante faz seu molho pra oferecer aos seus clientes, um mais delicioso que o outro. Dois restaurantes que fomos e recomendamos: Manga Rosa  e o Mediterrâneo.  O primeiro cozinha baiana e o segundo um chef italiano se apaixonou por uma itacareense mudou-se  e abriu um restaurante na Pituba ( rua do comércio local), um clássico na Bahia! Depois de uns três dias, tive que apelar por uma comida mais leve, o dendê acabou comigo rsrs!Quem vai pra Itacaré normalmente vai por Ilhéus, mas resolvemos ir por Salvador, estava com saudade desta terra que não visitava há 13 anos!

  casino online  Confesso que fiquei um tantinho decepcionada, Salvador está em obras! Lógico que não ficarão prontas pra Copa e pelo que eu vi, o trânsito está enlouquecedor!  Bom, as praias boas estão ao norte- Stella Maris e as da Linha Verde  porque as da cidade estão impraticáveis! Sem uma gota de sombra e a infraestrutura é mínima! O farol da Barra estava uma zona e a praia da Barra sem graaaça! O que valeu foi a ida à Praia do forte e a missa afro que assistimos no dia do aniversário Marcos ao som dos atabaques saudando todos os ancestrais baianos! Acontece todas as terças-feiras na salvadorIgreja de Nossa Senhora do Rosário dos Homens Pretos no Pelourinho, imperdível, emoção garantida!

Eu que pensei que traria muitas dicas de alimentação para escrever no blog, sofri um pouco com a comida baiana. Pois é, comer saudável não prepara seu estômago para fortes emoções, assim nos nossos dias de Salvador fui atrás de saladinhas…pode acreditar! Mas, trouxe comigo uma lembrança de duas cozinheiras super fofas e sorridentes que faziam todas as manhãs na pousada em Itacaré a tapioca, saudável,  tão fácil, tão brasileira e tão gostosa, prometo que no próximo post, vou dar a receita! Enfim, de volta a ativa, renovada pelas águas do mar e da cachoeira! Muito axé pra todos e vamos em frente no meu ano novo! 

Beijo e até o próximo!

 

Dica para o fim de semana: petisco para receber os amigos

Petisco de Melão com Presunto de Parma

Petisco de Melão com Presunto de ParmaFim de semana chegando e eu nem vi a semana passar…

Mas hoje é sexta-feira! Dia de relaxar, encontrar os amigos e, no meu caso, despedir dos cantos que mais curto de Curitiba… mas esta história fica para outro post.

Hoje quero deixar aqui uma dica, nem posso chamar isso de receita…

Fui receber uns amigos em casa e na correria não preparei nada. Mas meus amigos sempre esperam alguma comidinha especial quando vem aqui. Acho que os eduquei mal… rsrsrsrs

Então faltando alguns minutos para eles chegarem, fui correndo para cozinha e 2 coisas me salvaram… te conto aqui como fazer este petisco fácil e delicioso:

 

Palitos de Melão Cantaloupe com Presunto de Parma
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Ingredients
  1. - 1/2 melão cantaloupe
  2. - 200g de presunto de parma
  3. Utensílios: palitinhos ou garfinhos charmosos
Instructions
  1. Retire as sementes e a casca do melão. Corte-os em 4 a 5 fatias e reparta-os em cubos.
  2. Enrolar as fatias de presunto de parma (de modo geral 1 fatia cobre 2 cubos pequenos) e coloque em palitinhos ou garfinhos.
  3. Pronto! Leve, charmoso e delicado! Experimente neste fim de semana e nos conte aqui!
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