Dica para o fim de semana: petisco para receber os amigos

Petisco de Melão com Presunto de Parma

Petisco de Melão com Presunto de ParmaFim de semana chegando e eu nem vi a semana passar…

Mas hoje é sexta-feira! Dia de relaxar, encontrar os amigos e, no meu caso, despedir dos cantos que mais curto de Curitiba… mas esta história fica para outro post.

Hoje quero deixar aqui uma dica, nem posso chamar isso de receita…

Fui receber uns amigos em casa e na correria não preparei nada. Mas meus amigos sempre esperam alguma comidinha especial quando vem aqui. Acho que os eduquei mal… rsrsrsrs

Então faltando alguns minutos para eles chegarem, fui correndo para cozinha e 2 coisas me salvaram… te conto aqui como fazer este petisco fácil e delicioso:

 

Palitos de Melão Cantaloupe com Presunto de Parma
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Ingredients
  1. - 1/2 melão cantaloupe
  2. - 200g de presunto de parma
  3. Utensílios: palitinhos ou garfinhos charmosos
Instructions
  1. Retire as sementes e a casca do melão. Corte-os em 4 a 5 fatias e reparta-os em cubos.
  2. Enrolar as fatias de presunto de parma (de modo geral 1 fatia cobre 2 cubos pequenos) e coloque em palitinhos ou garfinhos.
  3. Pronto! Leve, charmoso e delicado! Experimente neste fim de semana e nos conte aqui!
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Receita de Madeleines de Limão Siciliano e Romã com novas aventuras

Madeleines de Limão Siciliano e Romã

Madeleines de Limao Siciliano e RomaNeste mês, além das águas de março fecharem o verão, elas fecharão também alguns ciclos. E abrindo vários outros, é claro. Muitas mudanças acontecendo. Todas elas para melhor, tenho certeza!

Antes de mais nada, este meu ciclo aqui em Curitiba fecha-se agora. Foram muitos anos nesta cidade que tão bem me acolheu. Sou muito grata a todos que fizeram este capítulo da minha vida tão especial. Namastê!

Agora é hora de desbravar um mundo novo (nem tão novo assim).  Será a vez de buscar refúgio em São Paulo e conhecer a terra da garoa com mais cuidado às suas nuances.

Com isso, pela primeira vez, desde o início do blog, eu e Patrícia estaremos morando no mesmo lugar. Esta parceria precisava ser brindada novamente.

E para concretizá-la, passo a fazer parte do Romã Armazém Gourmet, que está cheio de novidades! Assim, poderemos criar várias delícias não só para o Blog, mas para nossa loja.

Convido a todos para visitá-la! Fica logo alí, em Pinheiros (São Paulo, é claro!  ; )

Mas para não ficar de fora de tanta mudança, o Mémorias também resolveu mudar! Seu visual já estava casino online velhinho, sem graça e para dar uma turbinada na sua autoestima, resolvemos dar um banho de loja nele!

Que tal?

O que acharam? Comentem aqui!!!!

Ficou lindo, né?! Rsrsrs… mãe é sempre coruja, né?

madeleine forminhasA nossa proposta é que tudo fique mais fácil e bonito para você. E o mais importante é que você curtir, cozinhar e compartilhar!

Agora, para não perdermos a mão, aí vai uma receitinha deliciosa de madeleines. São pequenos bolinhos franceses, tradicionalmente feitos em forminhas de conchas, super macios e leves. Esta versão de madeleine tinha que ter um ingrediente especial: romã, é claro!

Receita de Madeleines de Limão Siciliano e Romã
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Ingredients
  1. • raspas de 1/2 limão siciliano
  2. • 80g açúcar granulado
  3. • 90g farinha de trigo
  4. • 15g de amido de milho
  5. • 2 colheres de chá de fermento em pó
  6. • 90g manteiga derretida fria
  7. • 2 ovos
  8. • 1 colher de sopa de extrato de romã
Instructions
  1. 1- Antes de começar a fazer a massa: Pré-aqueçer o forno à 200 graus. Pincelar as formas com a manteiga derretida (não é a da medida) e polvilhar com farinha de trigo. Bater para retirar o excesso e colocar na geladeira por uns 15 minutos para endurecer a manteiga. Só tirar da geladeira quando for começar a assar.
  2. 2- Raspar o limão. Reservar.
  3. 3- Em uma tigela, peneirar a farinha de trigo, amido de milho e fermento. Reservar.
  4. 4- Em uma batedeira, colocar os ovos, açúcar e as raspas de limão. Bater rapidamente até espumar e clarear.
  5. 5- Aos poucos, acrescentar a mistura de farinha e incorporá-la cuidadosamente.
  6. 6- Acrescentar a manteiga derretida e misturar delicadamente.
  7. 7- Colocar na geladeira por pelo menos 4 horas num recipiente fechado antes de assar.
  8. 8- Colocar nas forminhas (até cerca de ¾ delas) próprias para madeleines (se você não as tiver, pode utilizar outras como a de empadinhas). Pingar 1 gotinha de extrato de romã sobre a massa e fazer arabescos. Colocar no forno por cerca de uns 8 minutos. Deixar esfriar um pouco antes de tirar da forma.
  9. Dellicie-se!
Notes
  1. Se não tiver extrato de romã, sugiro aumentar a quantidade de raspas de limão.
Adapted from Livro Ladurée Sucre
Adapted from Livro Ladurée Sucre
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Semifredo de côco com ameixa para refrescar o domingo!

semifredo de coco com ameixas1

semifredo de coco com ameixas1No verão, a gente quer sobremesas refrescantes. Mas eu estava cansada daquelas que eu fazia normalmente, mais cítricas. Queria algo com côco, chocolate… será que alguém me entende???

Então resolvi adaptar uma receita que adoro para uma versão digamos mais frozen!

Ela ficou tão gostosa que fiz na época do Natal para uns amigos e minha mãe, cozinheira de mão cheia, depois que provou, não para de me ligar para pedir para eu escrever e mandar a receita… Mãe, aí vai! Antes tarde do que nunca…

 

Semifredo de Côco com  Ameixa

Para o doce de ameixa:

– 160g de ameixa (aprox. 1 xícara)

– 80g de açúcar

– 100g de água

Para o semifredo:

– 175g de chocolate branco (um tablete grande comprado em supermercado normalmente tem este peso – eu usei chocolate belga! Áh! Não seja tão purista dizendo que chocolate branco não é chocolate…)

– 90g de côco ralado em flocos grosso

– 300g de cream cheese

– 100g de açúcar

– 150ml de creme de leite fresco

– 1 col. (café) de pasta de baunilha (vc pode usar a essência ou até a fresca, neste último caso, utilize 1/4 da fava)

 

Decoração:

-Você pode escolher enfeitar com placas de chocolate branco ou com suas raspas ou até mesmo com flocos ou fitas de côco. Eu fiz as placas de chocolate branco em transfer estampado.

 

 

Modo de Preparo:

Doce de ameixa:

1- Colocar todos os ingredientes em uma panela cozinhar em fogo alto até levantar fervura. Depois, baixar o fogo e misturar até obter uma textura de geléia mole. Deixar esfriar.

Semifredo de Côco:

1- Derreter o chocolate (em banho-maria ou no microondas em potência média). Reservar.

2- Bater o creme de leite em chantily. Reservar.

3- Em uma batedeira, bater cream cheese, açúcar, côco, baunilha até ficar homogêneo. Acrescentar e incorporar o chocolate já frio.

4- Acrescentar 1/3 do chantily, misturando levemente com uma espátula. Incorporar o resto do chantily na sequência.

5- Despejar metade da mistura em uma forma de bolo inglês (indiquei esta forma por ser a mais fácil de se ter, mas utilizei uma em forma de semi-cilindro), forrada com papel filme o suficiente para cobrir toda a mistura.

6- Acrescentar o doce de ameixa, já frio,  no meio da forma, deixando uma borda sem o recheio para que ele não apareça. Despeje a outra metade do semifredo. Cubra com o papel filme e leve ao congelador por pelo menos 4 horas (até a hora de servir).

7- Desenformar e enfeitar à gosto.

Nota: na foto, o recheio aparece pois já havia cortado a primeira fatia para ele aparecer… Delicie-se!

E o prêmio vai para…

sorteio Memorias Gastronomicas

sorteio Memorias GastronomicasAcabamos de realizar o sorteio do kit do Romã – Armazem Gourmet para celebrar os nossos amigos seguidores da página  do Memórias Gastronômicas no Facebook.

O sorteio era para comemorar 500 fãs, mas chegamos a mais de 1.000, o que nos enche de alegria e orgulho!

Muito obrigada a cada um de vocês que acompanham e curtem nosso trabalho desde o início. Muito obrigada aos novos seguidores. No próximo ano, estaremos cheios de novidades.

Tenham um 2014 MARAVILHOSO, com muita paz, saúde, harmonia e, principalmente, muita comida gostosa!

FELIZ ANO-NOVO!!!!

E o ganhador foi: MMarcelo MMo

MMarcelo MMo, por favor, entre em contato conosco em até 2 dias úteis para nos passar seu endereço de entrega (aqui no Brasil, é claro). Que a sorte deste fim de ano se multiplique no ano que se segue!

Sorteie.me MemoriasGastronomicasSorteie.me MemoriasGastronomicas

Com carinho,

Equipe do Memórias Gastronômicas

Felicidade tem cheiro de Natal 2: receita especial de Peru para sua ceia

Peru de Natal como fazer

Peru de Natal como fazerHá muito tempo não curtia tanto os preparativos do Natal. A casa está tomada pelo cheiro de um bolo que amamos e será meu presente para as famílias que passam conosco. A receita? Está aqui.

Muita gente tem dúvida de como fazer um peru assado. O grande medo é que ele fique seco. Por isso, hoje, a receita é o tradicional Peru de Natal.

Confira o passo-a-passo para prepará-lo e deixá-lo bem macio e saboroso.

 

 

Peru de Natal com Escamas de Damasco e com Farofa mais que especial
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Ingredients
  1. - 1 Peru (ele já vem temperado, mas você pode (e deve) incrementar este tempero com uma vinha d’alhos)
  2. - 6 fatias finas de bacon
  3. - 50g de manteiga
  4. - folhas de salsão
Para a vinha d’alhos
  1. - 1 garrafa de vinho branco seco
  2. - 2 dentes de alho picado miúdo
  3. - 1 colher de sopa de sal
  4. - folhas de salsão e alho poró
  5. - pimenta do reino à gosto
Para a farofa
  1. - 150g de bacon picado miudinho
  2. - 100g de manteiga
  3. - miúdos do peru
  4. - 6 ovos
  5. - 1 cebola grande picado miudinho
  6. - 3 dentes de alho picados miúdos
  7. - 3 tomates picados miudinhos
  8. - 1/2 molho de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado miudinho
  9. - 150g de castanha do pará picadas miudinhas
  10. - 300g farinha de milho branco em flocos (você poderá usar outra farinha como a de mandioca, de pão etc)
  11. - azeitona à gosto
  12. Utensílios: tabuleiro, papel alumínio, palito e barbante
Decoração
  1. - 150g de damascos abertos (partir ao meio preservando o formato circular)
  2. - 1 colher de sopa de mel
  3. - frutas diversas como: kiwi, figos, pêssego, uva, maçã, ameixa, carambola, morangos
Instructions
  1. 1- Descongelar o peru, retirar os miúdos que ficam em um saquinho na sua parte interna.
  2. 2- Fazer a vinha d’alhos misturando todos os ingredientes e colocar o peru e seus miúdos para ajustar o tempero por cerca de 12h.
  3. 3- NO DIA: Preparar a farofa. Colocar os pedacinhos de bacon para fritar, sem óleo. Ele soltará o próprio óleo. Deixar ficar bem dourado. Retirar apenas o bacon (deixar a gordura). Fritar os miúdos. Acrescentar a cebola, alho, tomate e deixar refogar levemente. Reservar.
  4. 4- Derreter a manteiga, fritar os ovos, mexendo-os sempre. Reservar.
  5. 5- Retornar com todos os itens já fritos, acrescentar demais ingredientes (exceto o cheiro verde). Deixar torrar um pouco. Ajustar tempero. Desligar e acrescentar o cheiro verde.
  6. 6- Rechear a parte interna do peru com esta farofa (lembrar de encher também pelo espaço do pescoço). O que sobrar da farofa, siva em uma vasilha à parte.
  7. 7- Envolver as pontas com papel alumínio (asas, rabinho) para não queimar. Prender a ponta das coxas para não abrir ao assar.
  8. 8- Em um tabuleiro, abrir um grande pedaço de papel alumínio, suficiente para cobrir todo o peru. Forrá-lo com salsão.
  9. 9- Sobre o salsão, colocar o peru, regá-lo com um pouco da vinha d’alhos (2 conchas). Prender as fatias de bacon sobre o peito com palitos, fechar com o papel alumínio para conservar o vapor.
  10. 10- Assá-lo em forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 2:30 horas, regando-o sempre com a vinha d’alhos a cada 30 minutos.
  11. 11- Após este período, retirar a cobertura do papel alumínio, retirar as fatias de bacon, besuntar de manteiga (pincelá-la sobre toso o peito e coxas) e deixar dourar (cerca de 30/40 minutos).
  12. 12- Após assado, transfira para a vasilha que será servido. Decore com as frutas ao seu redor.
  13. 13- Pincele o peito com a colher de mel e coloque as escamas de damasco. Esta colocação deve ser feita de forma ordenada, na mesma direção (começar pelo lado do pescoço).
Notes
  1. Para acompanhá-lo, arroz com amêndoas, marron glacê ou até um molho rosé picante ou mesmo um molho de mostarda e mel… na verdade, o mais importante neste dia é servir coisas que fazem bem para o corpo e para a alma!
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Boas Festas!!!

Felicidade tem cheiro de Natal: receita especial para ceia – parte1

Coroa de Costela de Porco

Coroa de Costela de PorcoJingle bells, Jingle bells, jingle all the way…

Eu sou simplesmente apaixonada pelo Natal. Por tudo.

Sim, é muito corrido. A gente tenta fazer mil coisas e, ao final, normalmente acaba exausto. Mas é um esgotamento deliciosamente prazeroso…

Não ache que mudei de tema, não. Estou falando da correria das celebrações, daquela vontade de demonstrar para os amigos o quanto eles fazem diferença em nossas vidas, daquele clima quente e chuvoso, daquele cheirinho delicioso das especiarias e das comidas!

Áh! As comidas… isso é um caso a parte.

Lá em casa, sempre tem aqueles pratos tracionais e alguma inovação, que se faz sucesso, entra no cardápio do ano seguinte. Mas você acha que sai alguma coisa do cardápio??? Nada! Ou seja, só aumenta a comilança!

Se você faz parte da turma que adora cozinhar no Natal, nesta semana, teremos 3 receitas especiais para tornar sua ceia ainda mais deliciosa. Vamos à primeira:

Um dos pratos que fiz há alguns anos e que faz sucesso tanto para o Natal como para a ceia do Ano-Novo é a Coroa de Costela de Porco. É prática (tem muito ingrediente, mas é fácil de fazer), saborosíssima e ainda enfeita a mesa!

Receita de Coroa de Costela de Porco com crosta de castanhas e ervas

– 1 peça de costela de porco com o lombo (normalmente pedimos ao açougueiro uma coroa de costela com lombo) com cerca de 4 – 5kg. O segredo está nesta peça. Se você tem um açougueiro de confiança e que já faça o tempero, pode pedir à ele que a peça já venha temperada.

Para a vinha d’alhos (tempero):

– 1 garrafa de vinho branco seco de sua preferência

– 1 cabeça de alho (cerca de 8 -10 dentes), descascado e amassado ou picado

– pimenta do reino e sal a gosto (para referência, utilizo 1/2 colher de sopa de sal/kg de carne… tem pessoas que chegam a 1 colher/kg)

-1 colher de chá de cominho

– 1 anis estrelado

– 2 a 3 zimbros

– folhas de salsão

– 1 ramo de alecrim

– 1 folha de louro

– folhas de alho poró

– 1 cebola triturada ou picada miudinha

– raspa de 1 limão

Para a crosta:

– 100g de xerém de castanha de cajú (é aquela triturada grosseiramente)

– 4 pães franceses triturados grosseiramente

– 1 dente de alho picado miudinho

– 1 colher de sopa de ervas finas (herbes de provance) secas.

– cerca de 3 colheres de sopa de azeite (o suficiente para unir a mistura)

– sal e pimenta do reino a gosto

Materiais e Utensílios: papel alumínio, barbante (ou elástico próprio para assados) e tabuleiro para assar.

 

Modo de preparo:

1- Antes de mais nada verifique, se possui tabuleiro e papel alumínio para o preparo e se a grade do forno está na altura adequada para colocar a peça.

2- Se você não comprou a carne já temperada, 1 dia antes de assá-la, faça a vinha d’alhos, misturando todos os ingredientes listados, e coloque a carne para pegar o tempero. Esta mistura de carne e temperos deverá ficar na geladeira até a hora de assar. Portanto, você pode acondicioná-la em um saco plástico resistente ou em uma vasilha fechada.

3- Outra observação sobre a carne: se você comprou apenas a costela com o lombo sem que ela esteja preparada para formar a coroa, corte entre os ossos da costela, retirando a carne entre elas, deixando o ossinho solto em cima. Faça cortes leves e superficiais no lombo na direção dos vãos da costela. Tudo isso, para que você possa fechar um círculo, formando a coroa. Lembro que você pode pedir isso ao seu açougueiro.

NO DIA: 

4- Pré-aqueça o forno em 220 graus.

5- Forre o tabuleiro com papel alumínio em quantidade suficiente que você consiga fechá-lo depois que colocar a carne. Unte com um pouco de óleo acondicione a carne, unindo as pontas para formar a coroa. Amarre-a com um barbante. Enrole um pedacinho de papel alumínio em cada ossinho da costela para não queimar. Despeje duas conhas da vinha d’alhos e feche o papel alumínio por toda a carne.

6- Asse em forno pré-aquecido por cerca de 3h30min. Deixe assar as primeiras 2h, sem abrir. Depois, a cada 30 min, abra e regue com mais um pouco da vinha d’alhos, feche e volte para o forno. Quando completar 3h30, passe para a próxima etapa:

7- Enquanto assa, misture todos os ingredientes da crosta e reserve.

8- Após 3h30 de carne ao forno, abra o papel alumínio, coloque a mistura para crosta em volta do lombo, pressionando levemente para grudar e cobrindo toda a carne. Volte a carne, sem fechar o papel alumínio por mais cerca de 1 hora ou até ficar dourado.

Para acompanhar, você pode fazer legumes salteados, purê de maçã, chutney de manga ou geléia de abacaxi com pimenta.

Boas festas!

Que tal convidar a garotada para fazer um piquenique?

nuggets saudáveis

nuggets saudáveisSei que o clima anda maluco. Aqui em Curitiba cada momento é uma surpresa. Por isso, já comecei a escrever este post várias vezes e desisti.

Agora, faça chuva ou faça sol, postarei!

Eu adoro piquenique. Já falamos sobre isso em alguns posts, como este ou este aqui… É o tipo de programa que funciona bem para várias situações: desde um programa solitário, com um bom livro, frutas, queijos e um belo vinho. Programa casal, bem romântico (tire o livro, coloque mais vinho e um chocolate para fechar com chave de ouro…), com os amigos ou, o meu favorito: com a criançada participando de cada etapa.

É o tipo do programa que vale muito a pena. Afinal, juntamos natureza, boa comida e boa companhia. Não precisa de mais nada!

Para organizar seu piquenique, convide seu filho para participar desde a escolha do cardápio até a recolhida do lixo ao final do evento. Você verá que tudo terá um gosto especial! Abaixo algumas dicas especiais:

1- Escolha cuidadosamente o parque ou espaço onde fará o seu piquenique. Pense em um lugar agradável, com área livre, com alguma sombra para fugir do sol e com banheiro disponível.

2- Separe toalha, sacola (cesta ou carrinho), saco de lixo, repelente, guardanapos, lenço umedecido (é sempre útil!). Para as crianças, lembre-se dos brinquedos!

3- Prepare comidas leves, doces e salgadas, que possam ficar um bom tempo fora da geladeira e coloque-as em embalagens que facilitem seu transporte e consumo. As reaproveitáveis são ótimas opções. Eu sempre levo pelo menos uma opção de fruta bem apetitosa. Sanduíches e saladas são super práticos e você pode levar dos mais básicos aos mais incrementados. Bolo também é uma ótima pedida!

4- Lembre-se da bebida: água, sucos e até um vinhozinho caem super bem!

Assim, será diversão na certa! Abaixo uma receita perfeita para seu piquenique ser um sucesso:

Receita Nuggets saudável de Frango (serve 3 a 4 pessoas)

– 1 peito de frango

– 170ml de iogurte

– 3 ovos

– Flocos de milho* o quanto baste (cerca de 300g)

– 50g de Xerém de castanha de caju (pode ser outra castanha de sua preferência)

– Sal e pimenta do reino a gosto

– 1/2 limão

– 1 colher de chá de tomilho (fresco ou seco)

 

Modo de Preparo:

1- Cortar o frango no formato de preferência (eu gosto de abrir o filé e depois cortar em tiras maiores)

2- Colocá-lo para marinar no iogurte, temperado com limão, sal e pimenta do reino. Deixar marinar por 30 minutos.

3- Em uma vasilha, quebrar os ovos e misturá-los ligeiramente. Temperar com um pouquinho de sal, pimenta e tomilho. Reservar.

4- Em outra vasilha, misturar os flocos de milho, o xerém. Temperar com um pouco de sal.

5- Pegar cada pedaço de frango e empanar, passando pelo ovo, depois pela farinha. Ratepetir o processo mais uma vez.

6- Colocar o frango empanado em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e levar para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos (virar na metade do tempo) ou até dourar.

*Nota: Os flocos de milho podem ser substituídos por aveias, cereal de milho sem açúcar, fubá, farinha de mandioca ou a tradicional, farinha de rosca. Experimente a que mais agrada o seu paladar. É bom que você tem uma ótima desculpa para fazer esta receita várias vezes!

Nota2: leve um molho da sua preferência para acompanhar! Vale chutney também!

Boa diversão!

Gostosuras e travessuras: Palha Italiana com Cereja e a Festa de uma Princesa

Bombom de Palha Italiana com Cereja

Festa princesa - detalhe decoraçãolembrancinhas da princesamesa docesA minha tão esperada pequena chegou no início deste mês, depois de 40 (quase 41) semanas de espera e paciência. Em meio a toda a alegria desta chegada, tive também que cumprir uma promessa feita à minha outra filha: organizar uma festinha de aniversário atrasado para ela poder trazer os coleguinhas de escola aqui em casa. Detalhe importante: tinha que ser uma festa de princesa, ter bolo de castelo e a festa aconteceu menos de 20 dias depois do nascimento da minha segunda filhota. Aaaaaaahhhhhhh! Mais um viva ao parto natural!!!

Não posso negar, esta foi uma promessa muito prazerosa. Afinal, voltei a colocar a mão na massa e organizei tudo com muito carinho. Cuidei da decoração e dos docinhos. O resto contratei na maior correria… Uma amiga nos presenteou com o bolo (tks god!) e popcakes! mesa de doces e minha ajudantemaçãzinhas da branca de nevebrigadeiros com raspas de chocolate belgaOutros amigos vieram ajudar a enrolar docinhos, arrumar decoração etc… Minha mãe, a aniversariante e meu marido também botaram a mão na massa e o mutirão valeu a pena!

O sol nos presenteou com sua presença ilustre, apesar de todas as previsões de tempo indicarem um dia frio e chuvoso. Enfim, tudo perfeito para celebrar a vida e os amigos!

Como a aniversariante ama cereja, em sua homenagem resolvi postar a receita deste docinho que sempre faz o maior sucesso! Confira abaixo:

Bombom de Palha Italiana com CerejaReceita de Bombom de Palha Italiana com Cereja:

– 1 lata de leite condensado

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 gema

– 175g de biscoito maizena

– 150g de cereja em calda (sem a calda) picada

– açúcar refinado para confeitar as bolinhas e papel celofane para embrulhar.

Modo de preparo:

1- Fazer o brigadeiro branco, em uma panela de fundo grosso levada ao fogo baixo com o leite condensado, a manteiga e a gema. Misturar até desprender do fundo, fazendo o ponto de enrolar. Deixar esfriar.

2- Acrescentar o biscoito quebrado em pedaços pequenos e a cereja. Misturar bem na massa do brigadeiro. Reservar.

3- Com as mãos untadas, fazer bolinhas, passar no açúcar refinado e enrolá-las no papel.

É só servir para a garotada de todas as idades!

 

 

 

 

Releitura 80’s: Pavê de Frutas Vermelhas

Pave de Frutas Vermelhas

Pave de Frutas VermelhasHá alguns dias, recebi alguns amigos queridos para almoçar aqui em casa. Com uma barriga de 9 meses, a preguiça ataca e a gente acaba querendo muita praticidade.

Para combinar com o sol e a piscina, optei por um galeto de televisão de cachorro (é…eu tenho uma e AMO!!!!!!) com legumes -mini batatas, cebolinhas, cenoura e beterrabas orgânicas – dourados na gordura e no tempero do próprio galeto com raminhos de alecrim. Foi só colocar no forno e curtir os amigos.

Para acompanhar este almoço, queria uma sobremesa leve e frugal. Lembrei-me de uma receita que aprendi no meu primeiro curso de culinária, aos 9 anos de idade… nem vou comentar quanto tempo faz.

Convidei minha filhota para fazer comigo e dei uns toques mais atuais. Foi o maior sucesso!

 

Receita de Pavê de Frutas Vermelhas – Releitura do Pavê de Morangos:

– 2 pacotes de biscoito champanhe.

– 2 caixas de morangos frescos

– 200g de framboesas congeladas (as frescas são ótimas, mas nem sempre disponíveis e bem mais caras…)

– 150g de amoras congeladas (as frescas são ótimas, mas nem sempre disponíveis…)

– 3/4 de xícara de açúcar mascavo

– 40ml de licor de laranja (Cointreau por exemplo)

– 500ml de creme de leite fresco

– 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

– raspas de uma laranja bahia

Modo de Preparo:

1- Macerar as frutas já limpas e picadas grosseiramente, com o açúcar mascavo e acrescentar o licor. Reservar.

Pave de frutas vermelhas preparo2- Na vasilha que você servirá o pavê, dispor o biscoito, cobrindo o fundo, colocar um pouco das frutas, com o caldo sobre estes biscoitos, cobrindo-os cuidadosamente. Repetir o processo, deixando 2 camadas de cada. Reservar.

3- Na batedeira, bater o creme de leite em ponto chantilly, acrescentando o açúcar branco aos poucos para incorporá-lo bem.  – Nota: Cuidado para não virar manteiga – é só bater bem velocidade média até ficar firme. Acrescentar as raspas de laranja.

4- Dispor o chantilly sobre o pavê. Você pode colocar uma camada uniforme ou, como eu, utilizar um saco de confeitar com bico pitanga. Fica a seu critérios…

Voilá! Leve para a geladeira até a hora de servir e vá curtir seu dia!

Bolo de laranja com mel para adoçar o fim de semana!

Bolo de Laranja e mel 2

Bolo de Laranja e MelEstou aqui na expectativa da chegada da minha filhota. Hoje começaram algumas contrações. Vamos ver se é agora ou se é alarme falso… Darei notícias em breve.

Para adoçar este fim de semana que promete, divido com vocês uma receita que adorei. Ainda mais porque sou apaixonada pela forma que usei para fazer o bolo. Nesta forma, não dá para ser diferente, o bolo tem que ser de mel ou ter mel…

Testei algumas receitas, mas esta foi a que ficou mais legal na forma. O bolo é simples, mas o sabor o sabor é especial.

Receita de Bolo de Laranja, Farinha de Amêndoas e Mel:

– 2 laranjas bahia, sendo 1 com casca (sem semente) e outra sem casca (e obviamente sem semente)

– 3/4 de xícara de óleo de canola

– 3 ovos

– 1 xícara de açúcar

– 1/2 xícara de mel

– 1 pitada de sal

– 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

– 1 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoas

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda:

– 1 xícara de mel

– 3 colher (sopa) de suco de laranja

– 1 colher (sopa) de suco de limão

– 1 pau casino online de canela

– 2 cravos

 

Bolo de Laranja e mel 2Modo de Preparo:

1- Pré-aquecer o forno  a 180 graus.

2- No liquidificador, bater todos os ingredientes, exceto farinhas e fermento, até formar um creme homogêneo.

3- Peneirar farinhas e fermento em um bowl e reservar.

4- Despejar a parte líquida sobre as farinhas e agregá-las cuidadosamente. Despejar em forma untada e enfarinhada e levar para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado e o palito sair limpo no teste do palito.

5- Deixar esfriar para desenformar.

6- Enquanto isso, fazer a calda: levar todos os ingredientes ao fogo médio até reduzir pela metade. Regar o bolo já desenformado com esta calda.

 

Bom apetite!