Pesos e Medidas – Memórias Gastronômicas

Para que as medidas não virarem desculpas, colocamos aqui algumas referências e equivalências que usamos.

Você pode encontrar pequenas variações nestas medidas, dependendo da fonte.

Estas medidas que fizemos aqui são as que mais utilizamos e, por isso, testamos em casa.

Façam bom proveito e mãos à obra!

Líquidos

1 colher de café = 2,5 ml

1 colher de chá=5 ml

1 collher de sopa = 3 colheres de chá = 15 ml

1 xícara = 16 colheres de sopa = 240ml

1 copo americano= 250ml

1 litro = 4 copos americanos

1 cálice = 9 colheres de sopa = 90ml

Sólidos – neste caso você tem uma variação maior do peso. Portanto, colocamos algumas referências dos produtos mais utilizados.

1 ovo pesa aproximadamente 50g

1 clara pesa aproximadamente 30g

1 gema pesa aproximadamente 20g

Açúcar refinado

1 colher de café = 1,7g

1 colher de chá=3,5g

1 collher de sopa = 3 colheres de chá = 10g

1 xícara = 16 colheres de sopa = 160g

Farinha de Trigo, Fubá

1 colher de café = 1,2g

1 colher de chá=2,5g

1 collher de sopa = 3 colheres de chá = 7,5g

1 xícara = 16 colheres de sopa = 120ml

Maizena, Polvilho, Farinha de mandioca

1 colher de café = 1,5g

1 colher de chá=3g

1 collher de sopa = 3 colheres de chá = 9g

1 xícara = 16 colheres de sopa = 150ml

Mais alguns itens (para não ficar muito extenso, colocamos apenas a equivalência de 1 xícara)

Açúcar mascavo = 140g

Açucar de confeitero = 110g

Arroz cru = 210 g

Amêndoas, nozes e castanhas =140 g

Chocolate em pó= 90 g

Coco seco ralado = 80 g

Manteiga = 230 g

Mel = 300 g

Queijo ralado = 80 g

Uva Passa = 140 g

Ontem, entreguei a minha primeira encomenda: um bolo de cenoura com castanhas.

Uma amiga – uma das minhas testadoras oficiais de receitas – comentou que amou o bolo de cenoura que fiz e queria um para o fim de semana.

Eu estava no meio da arrumação de mala para viajar, mas não podia deixar de atender a vontade de uma cliente tão especial.

Arruma mala aqui, bate o bolo ali e, para completar o agito, ao mesmo tempo, eu e a Pê começamos a testar o conteúdo do blog.

Ainda falta muito, temos que cuidar da identidade visual, alguns vários detalhes técnicos, mas ele está tomando forma, crescendo, como o bolo ali no forno…

O pedido era simples, rápido de fazer, o blog também: simples e rápido de fazer. Mas foi um momento muito especial: o momento que a minha vida nova começou!

E, para marcar a data, é claro que minha amiga ganhou o bolo como presente de pedido número 1. Merecido, né?!

Que esta receitinha simbolize todo o nosso carinho e agradecimento àqueles que nos apóiam. Com castanhas e afeto.

Bolo de cenoura com castanhas

– 3 cenouras médias (cerca de 300g)

– 3 ovos

– 1 xic. (menos 1 dedo) de óleo

– 1 ½ xíc de açúcar

– 1 ½ xic de farinha de trigo peneirada

– 1 col. (sobremesa) rasa de fermento

– 1 xic. de um mix de castanhas-do-pará e nozes quebradas grosseiramente (se preferir pode outra castanha de sua preferência)

Colocar em um liquidificador, as cenouras, óleo, açúcar e gemas. Bata tudo até ficar um creme homogêneo. Despejar em uma vasilha.

Separadamente, bater as claras em neve. Reservar.

Pegar uma colher da farinha e misturar às castanhas e adicionar ao creme. Acrescentar o resto da farinha de trigo e o fermento ao creme misturando com movimentos suaves.

Acrescentar as claras em neve, aos poucos, misturando levemente, de baixo para cima.

Despejar em uma forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido à 180^oC por cerca de 35 min.