Pão sem glúten, sem lactose e com muuuuito sabor!

pão sem gluten 2Pelo menos uma vez por mês, escuto um amigo ou conhecido dizer que está com alergia a lactose, glúten, soja ou… Pois é, alimentação saudável é diversificação. Como já levantei essa bandeira aqui, vamos diminuir o que comemos demais e experimentar novos sabores!!! Então, inspirada em uma amiga muito querida que agora deve  evitar alguns dos itens acima, adaptei uma receita que tinha há muito tempo que é simples demais de fazer. Antes de mais nada é bom explicar que este tipo de pão lembra muito mais um bolo salgado do que o pão francês, porque como já mencionei, o glúten do trigo dá a liga pra massa e sem ele a consistência é bem diferente. Esse até que fica bacana ( a foto ficou boa, né?), vamos a receita:

Ingredientes:

3/4 de xícara de fécula de batata

3/4 de xícara de flocos de quinua

120g de tofu firme  ( de preferência orgânico)

2 ovos caipiras

5 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de semente de girassol

2 colheres de sopa de gergelim ( eu usei o preto pra ficar online casino bonito na foto rsrsrs)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó.

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o tofu, azeite, ovos e sal até virar uma maionese ( ops, outra receita, basta acrescentar uma erva e você tem um patê super gostoso). A parte, misture a farinha, flocos,  gergelim, semente de girassol e fermento. Junte as duas misturas, vira uma espécie de pasta coloque em uma assadeira de bolo inglês ou como fiz,  em forminhas para cupcake ( super em moda hoje em dia). Asse em forno pré-aquecido de 180° por aproximadamente 30 minutos ( depende do seu forno) e deleite-se, não sem lactose rsrsrs!

Até a próxima!

 

 

Novidade em São Paulo e receita de bolo das arábias…

Bolo das arábias

Romã Armazém GourmetHoje é um dia muito especial para minha amiga e parceira aqui no blog, Patrícia Lopes. Sem divulgar ainda, ela hoje abre as portas de seu mais novo empreendimento, o Romã Armazém Gourmet.

Quem mora em São Paulo, agora tem à mão a facilidade de poder preparar um jantar gourmet, sem muito esforço. Pois pode achar tudo o que precisa no Romã. Lá, diariamente, ela oferecerá opções de pratos gourmets prontos, embalados à vácuo. Isso, além de entradas, sobremesas, bons vinhos, outras gourmadises… Eu provei alguns, como o arroz de pato, e me apaixonei!

O Armazém fica à Rua Doutor Virgilio de Carvalho Pinto, 57, em Pinheiros, São Paulo.

Não é comum a gente divulgar nada aqui no blog, mas não podia deixar passar em branco. Tinha que dar dar esta nota em primeira mão para vocês que nos acompanham com tanto carinho (me defendam, pois a Pati queria ficar quietinha…).

Pati, com certeza seu negócio será um sucesso, pois é feito com dedicação e amor!

Bem, para completar o post, escrevo aqui uma receita de um bolo simples, mas especial que fiz para presentear uma amiga.

Bolo das arábiasReceita de Bolo das arábias: Bolo de Iogurte com Pistache e Calda de Água de Rosas  

Para o Bolo:

– 1 pote de 170 ml de iogurte

– a mesma medida de óleo

– 3 ovos

– 1 e 1/2 xícaras de açúcar

–  2 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– 1 xícara de xerém de pistache (pistache, sem casca e sem sal quebrado pequeno)

Para a calda:

– 250g de açúcar de confeiteiro

– 3 colheres (sopa) de suco de laranja

– 1 colher (sopa) de suco de limão

– 1 colher (sopa) de água de rosas

Modo de preparo:

1- Aquecer o forno a 180 graus

2- Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Reservar.

3- Peneirar a farinha e fermento e misturar o pistache.

4- Acrescentar o líquido à parte seca, misturando levemente até incorporar tudo.

5- Colocar em forma untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que esteja firme e dourado. Faça o teste do palito.

6- Depois que esfriar, desenformar para colocar a calda.

Detalhe calda no bolo7- Para a calda: levar ao fogo todos os ingredientes, exceto suco de limão, amolecer o açúcar. O resultado deve ser esbranquiçado, mas fluido. Não deixar virar calda transparente mesmo. Se isso acontecer, colocar mais açúcar. Acrescentar o limão no final do preparo. Virar a calda ainda quente sobre o bolo, que fica super macio e molhadinho!

Delicie-se!

Nota: A água de rosas é um ingrediente muito comum na culinária árabe, turca… mas é muito marcante e forte. Cuidado em sua utilização, se você não tem o hábito de utilizá-la, colocar apenas 1/2 colher de sopa e testar o sabor. 

Alimentando corpo e alma – receita de bolo de maçã e livros que vieram de longe

Bolo de maçã

Amor em pedaços e Papel manteiga - Livros que alimentam a almaEm meio a tanta correria, às vezes não sobra tempo para respirar fundo, sentar na rede, ler um livro… com filho pequeno então… é só você sentar que escuta “o chamado”: manhêêê!!!!!

Há umas semana estava meio – melhor dizendo, completamente – assim… até que tocaram a campanhia… DIN DON…. O quê? Correios? Sedex para mim? OBA!!!!

Quando aparece o moço do sedex aqui em casa, pode saber que é coisa  boa chegando de BH…

Virei criança novamente, abri a caixa, vi que a maioria das coisas era para a minha filhota, afinal avó é avó coruja e ponto! Mas lá no fundinho, tinha um pacotinho com meu nome.. oba! Presente fora de hora!

Ao abrir, verifiquei que eram 2 livros pequenos no tamanho mas enormes no  conteúdo. AMEI!

Na hora já coloquei um na bolsa e comecei a minha saga: qualquer paradinha, vale para uma leiturinha… Fica a dica:o primeiro permeia o mundo culinário, o outro tem como tema principal o amor, mas na prática ámbos tratam de relações humanas. Deliciosos! Detalhes dos livros lá embaixo, depois da receita.

Gostei tanto que resolvi dividir com vocês!

E já que estava no clima leitura, resolvi testar uma receita de um bolo de maçã que uma amiga me deu. Ela é proprietária de uma loja de alimentação natural Parada Saudável e por isso o bolo é mais que saudável!

Fiz para o lanche  aqui em casa,  na escola e como fez o maior sucesso já fiz também outras variações, como com morango (acrescentei um pouquinho de açúcar nesta opção – ficou divino tb!). Vamos à receita:

Bolo de maçãReceita de bolo de maçã super saudávelnotas da própria Val!

– 2 e ¼ xíc de farinha de trigo ( faça uma mistura que seja ½ branca e ½ integral)

– ½ xic de uvas passas brancas

– 6 colheres de sopa de água

– 450g de maçãs cortadas em cubos sem casca (4 grandes ou 5 médias, nunca pesei, acho que sempre passou um pouquinho… / já fiz com todas as qualidades de maçãs, eu gostei mais da fuji e depois da gala).

– 1 colher de chá de canela

– 1 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de cremor tártaro (nota da letícia: serve para ajudar na liga e maciez do bolo, como estava sem, não usei, mas fica melhor com…)

– 1 e ½ colher de chá de bicarbonato

– 1 e ½ colher de chá de fermento em pó

– raspas da casca de 1 limão

– ¾ de xic de açúcar mascavo (nota da letícia: sempre aperte o açúcar mascavo para medir)

– 3 ovos pequenos

– ½ xic e 2 colheres de sopa de óleo de girassol

Modo de preparo:

1- Leve as passas com água para ferver. Desligar e deixar descansar.

2- Bata no liquidificador o óleo e o açúcar. Acrescente os ovos e bata mais um pouco.

3- Passe os ingredientes secos na peneira. Misture o líquido e o sólido.

4- Acrescente a maçã, as raspas e as passas ( espremidas para tirar o excesso de água).

5- Colocar em 2 duas formas de bolo inglês ou em 14 forminhas individuais (depende do tamanho)

6- Levar ao forno preaquecido (estranhas estas novas regras…tenho que me acostumar a elas) a 180 graus.

Os livros:

Papel manteiga – para embrulhar segredos – cartas culinárias. Autora: Cristiane Lisbôa, ed. Memória Visual

Amor em pedaços. Autora: Renata Feldman, ed. Asa de Papel… que loucura: acabei de ver nos agradecimentos o nome de uma amiga minha! Este mundo é pequeno mesmo!!!

Resultado do sorteio – Presente para o Dia das Mães!

kit picnic

kit picnicPessoal, adoramos esta promo! Ela começou devagarzinho, como muitas visitas, mas poucos corajosos que colocaram a sua mensagem, mas aos pouquinhos, todos foram se contaminando com as lindas declarações. Foi uma delícia ler cada uma! Tenho certeza que cada mãe homenageada ficou super orgulhosa e satisfeita com tanto carinho!

Como prometido, acabamos de fazer o sorteio para que o presente possa chegar a tempo deste dia tão especial.

E a vencedora foi… número 18 – Mariana!

Sorteio 2

Parabéns!!!! Vamos entrar em contato ainda hoje por email para pegarmos os dados para entrega! Tudo já está sendo feito com muito capricho. Espero que goste!

Muito obrigada a todos que participaram!

Repetindo a lista com os números abaixo:

1              Clarisse Rosas

2              Marilia Paes

3              Marilia Paes

4              Maria Juliana Sampaio

5              Maria Juliana Sampaio

6              Raquel Vidigal

7              Raquel Vidigal

8              Beth Bastos

9              Beth Bastos

10             Ana Dalbó

11             André Amorim

12             André Amorim

13             André Amorim

14             Elena

15             Elena

16             Silvy

17             Silvy

18             Mariana

19             Mariana

20             Leticia Vidigal

21             Valeria Rúbio

22         Valeria Rúbio

Hasta luego!

Lançamento Livro Lula Chef

Lançamento Livro Lula Chef“A vida é arte do encontro / Embora haja tanto desencontro pela vida…” (Vinicius de Moraes, Samba da Benção)

Comecei este post citando um pedacinho da letra de uma música que me fascina, pois acho que ela caiu como uma luva para resumir estes dias que passei no México. 

Foi uma viagem que saiu bastante do planejado, mas só me surpreendeu. A começar pela oportunidade de estar com amigos tão especiais, mesmo com os passeios cancelados porque minha filhota ficou doente.  Estar com amigos é bom em qualquer lugar e em qualquer situação, sempre.

Essa viagem também foi sensacional porque a turma que escreve o blog (eu e a Pati) pode estar junta geograficamente e dividir ao vivo várias idéias sobre o que mais gostamos de fazer: cozinhar!

Ops! Outra nota: Quando os amigos são seus parceiros de trabalho, melhor ainda!

Finalmente (e vocês devem estar se perguntando o que tem a ver com tanto blá, blá, blá…), nesta viagem, tive a oportunidade de reencontrar outra pessoa querida que há muito não via com calma. Sabíamos notícias uma da outra, mas há tempos não tínhamos oportunidade de bater papo, jogar conversa fora…

E este encontro também surpreendeu, pois, além do prazer de vê-la feliz e de um almoço “tranquilo” com as crianças (ok, com criança, esta não é a descrição mais correta… talvez, relax…), ela nos presenteou com um convite para irmos ao lançamento do livro de culinária da Chef Lula (nenhuma ligação com o presidente… rsrsrs), que faz culinária mexicana contemporânea da mais alta qualidade.

É óbvio que adoramos, né?

Quando chegar em casa, vou fazer algumas das receitas que estão no livro e divido com vocês. Posso adiantar que o que provei estava delicioso. E o livro, lindo e super didático! Um detalhe que adorei e que facilita muito a vida de quem quer fazer bonito, mas não tem muito tempo – ou paciência – de montar cardápios é que ela já dá a sugestão de alguns menus, com entrada, prato principal e sobremesa. Delícia!Livro LulaChef

Fica a dica em primeira mão e a saudade com gostinho de quero mais!

Pati, Patrics e Lu, muchas gracias!!!

Lulachef – Mexico Comtempo

Lula – Else Martín del Campo

Fotografia: Ignacio Urquiza e Zony Maya

Editora Anyma

www.edicionesanyma.com

Finalmente!

Kit promoção

Kit promoçãoFinalmente o kit da promoção chegou às mãos de quem de direito!

Demorou um pouquinho porque, como a sorteada era de BH, combinamos que, ao invés de enviar o kit pelo correio, ela receberia no final de março quando tinha alguém indo de Curitiba. Com isso, a demora foi recompensada com guloseimas que jamais chegariam intactas pelo correio.

Para deixar todo mundo com água na boca, o kit oferecido pela Dorothy Pot continha ao total 50 itens para comemorar os 50 posts, divididos assim:

– 12 Biscoitinhos de Limão com Pistache

– 12 Quadradinhos Mágicos (nozes, coco e chocolate)

– 6 Pop Cakes

– 10 Brigadeiros especiais com chocolate belga

– 5 Copinhos de Chocolate Branco, Ganache e Cereja

– 5 Copinhos de Chocolate Amargo e Damasco (que não apareceu na foto pois estava embaixo de tudo…)

Quel, espero que tenha gostado. Foi feito com muito carinho.

E para não perdermos o costume,  segue uma receitinha rápida: Kit e a ganhadora

Receita de Pop Cake

– Utilize a receita de bolo de sua preferência. Eu usei a receita do bolo de iogurte, que já pus aqui no Blog (só retirei as frutas vermelhas e acrescente 1 xícara de castanhas). Outra opção é aproveitar, bolos que você já tenha pronto.

– 1 receita de brigadeiro mole (apenas atenção para retirar a massa de brigadeiro antes do fogo)

– 500g de chocolate meio amargo para cobrir

– 20g de chocolate em pó para finalizar

Modo de Preparo:

Esfarelar o bolo e misturar com o brigadeiro mole, fazendo uma massa homogênea. Fazer bolinhas do tamanho que quiser utilizar. Eu gosto de fazer com cerca de 2,5 cm de diâmetro.

Picar o chocolate da cobertura. Levar metade ao microndas em potencia média por 1 minuto para derreter. Retirá-lo e misturar com uma espátula. Se estiver todo derretido, acrescentar a outra metade e misturar até derretê-la com o próprio calor da parte que já estava na vasilha. Caso seja necessário, leve por mais 30 segundos ao microndas.

Com o chocolate todo derretido e com a ajuda de um garfo, levar as bolinhas, uma a uma ao chocolate e glaçá-las, cobrido-as por completo. Deixar escorrer um pouco e colocá-las para secar sobre papel manteiga ou siplat. Deixar em ambiente arejado, mas longe de umidade. Se estiver calor, levar a geladeira. Jamais ao freezer.

Salpicar o chocolate em pó sobre as bolinhas para finalizar (ou utilizar a decoração mais adequada ao evento). Está pronto!

* Esta receita faz um super sucesso com a garotada, tanto na hora de cozinhar como na hora de comer!

Deliciem-se!

Sorteio realizado! E o vencedor ou vencedora é…

Sorteio kit

Sorteio kitA vencedora foi Raquel Lopes!!!!!

E o kit foi pra Minas… hummm… acho que vou entregar pessoalmente!!!!

Raquel, entraremos em contato para pegar seu endereço e combinarmos o envio. A Dorothy Pot vai preparar um kit especial para você! ; )

Pessoal, super obrigada pela participação e aguardem a próxima!

Áh! E postaremos uma fotinho do kit depois para dar água na boca de todos! Bjocas

É hoje o dia da alegria!!!!

Finalmente chegou o dia do sorteio do nosso kit!!!!

Antes de divulgar a lista dos participantes, gostaríamos de agradecer a participação de todos! Foi muito gratificante para nós ver o retorno de cada um de vocês. Gostamos tanto que fica a vontade de fazer mais vezes durante este ano.

Obrigada também pelas dicas para as marinheiras de primeira viagem. Tenham certeza que melhoraremos nas próximas bricadeiras…. enfim… chega de papo!

Esta é a lista final – cruzem os dedos!!!

1-Jose Mathias

2-Jose Mathias

3-Elza

4-Elza

5-Ana Cristina Areias

6-Ana Cristina Areias

7-Eduardo Bonfim

8-Eduardo Bonfim

9-Raquel Vidigal

10-Raquel Vidigal

11-Paulo Cancado

12-Paulo Cancado

13-Geisa Carneiro

14-Geisa Carneiro

15-Barbara Lamas

16-Ju Lopes

17-Ju Lopes

18-Regiane Sanches

19-Fernanda Lisboa

20-Maria Juliana

21-Maria Juliana

22-Valéria Rúbio

23-Valéria Rubio

24-Marília Paes

25-Raquel Lopes

26-Raquel Lopes

27-Maria Letícia

28-Alessandra Surek

29-Alessandra Surek

30-Anna Seifert

31-Anna Seifert

32-Daiana

33-Farah

Um presente pra você!

Entrou janeiro e continuamos em festa! É que o “Memórias” completou 6 meses de vida no novo formato (mais amigável e com endereço próprio – uhhuu!!!), já com 50 posts, vários leitores assíduos e muitas delícias e histórias.

Ainda temos muito o que evoluir, mas o fato é que está sendo um GRANDE PRAZER dividir nossas aventuras com vocês. E este ano promete ainda muito mais…

E para a comemoração ficar completa, queremos dividir algumas delícias com vocês que tem nos acompanhado. Então resolvemos sortear uma caixinha de guloseimas by FraPê ou Dorothy Pot (dependendo do país onde vc está).
Como vai funcionar a brincadeira:

1- Cadastre-se para seguir o blog e receber nossos post (se vc já está cadastrado, vc pula para o próximo passo)

2- Deixe um comentário neste post contando qual é o prato que não sai da sua memória. Coloque tb seu nome, email e estado.

3- Cupom extra (opcional): Se você tem blog ou redes social (como facebook, orkut etc),  coloque uma notinha divulgando o nosso blog e esta promoção. Você participará com 2 números!!!!  (mande-nos o link para confirmação – vale postar aqui ou enviar para o contato@memoriasgastronomicas.com.br ; )

4-Cruze os dedos!!!! Vamos numerar as pessoas e sortear via radom.org no dia 10 de fevereiro de 2011 – vamos divulgar a lista com os números antes do sorteio.

 

Áh! A entrega está restrita ao Brasil e México. Se você mora em outro país, vc pode escolher alguém para ser presenteado por você por aqui.

Participem e divulguem à vontade! Bjão para todos e boa sorte!


Ovos Jo!e

Muitos de vocês me conhecem muito pouco para saber que eu sou loooooooooooooooooooooooouuuuuuuuuuuuuuuca por tranqueiras de cozinha (porém, todas SUPER ÚTEIS!!).

Não compro bolsas, sapatos ou roupas caras, mas sou capaz de comprar facas coloridas, colherinhas para mel, descascadores de nozes de todos os tipos e modelos, com as mais de mil e uma utilidades em uma tacada só!

Por isso eu só poderia ter vindo parar na cozinha! Não daria certo uma advogada com um taillerzinho da Lojas Marisa e um avental de cozinha Vivienne Westwood!

Minha útima aquisição, além de linda(!) é muito útil. Uma das mais úteis que já comprei! Olha essa carinha olhando pra mim: É um recipiente para cozinhar ovos no microondas. Meu filho come, todas as manhãs, 1 ovo mole para seu café da manhã. Só que ele não imagina que o ovo não sai pronto da cloaca da galinha!!! E não tem paciência para esperar a água ferver, o que demora mais em altitude, e nem sempre o ovo fica do jeitinho que a  Vossa Excelência deseja…

Mas com esse novo gadget, tudo ficou bem. Em 3’33” tenho um ovo mole perfeito para os padrões do meu pequeno: clara cozidinha e gema mole. Hummm!

E fui xeretar no site da Jo!e, que é a empresa que fabrica esta fofura e olhem só tudo o que eu encontrei! De enlouquecer! Agora sim viro uma kitchen gadget freak!!