Nossa que calor! Eu queria mudar de assunto, mas ainda não dá!

tabule   Aqui no interior de São Paulo o calor beira o  insuportável! E o que começa 98 de 100 conversas é o calor, infelizmente não vamos mudar tão cedo de assunto, pelo menos é o que dizem as previsões do tempo!

Então o que não tem remédio remediado está! Que tal um tabule de quinoa pra matar a fome e não esquentar tanto na hora da digestão?

Ingredientes:

1 xícara de quinoa

2 xícaras de água

3 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos

1 pepino japonês picado

Suco de 2 limões

folhas de hortelã picadas ( umas 4 no máximo)

Salsinha picada a gosto ( eu capricho)

Azeite extra virgem

Amêndoas em laminas ou picadas (opcional)

Sal a gosto

Modo de Fazer: Cozinhar a quinoa com um pouquinho de sal. Reserve. Dica: se você desprezar o miolo do pepino japonês, fica mais fácil pra digerir :)! Misture bem os ingredientes e pronto. Sirva geladinho. Leve, nutritivo e delicioso!