Começando a semana com sopa de batata baroa: ou seria melhor dizer…

Sopa Cremosa de Batata Baroa

Sopa Cremosa de Batata BaroaBatata Salsa, Baroa, Mandioquinha, Cenoura Amarela… qual outro nome este delicioso e multifacetado tubérculo tem aqui no Brasil?

Difícil achar quem não goste dele com qualquer destes nomes e em suas mais variadas preparações. Aqui em casa todo mundo é fã do seu sabor levemente adocicado e textura suave.

Por isso, para curtir este frio, no melhor estilo comida que nos faz bem, nada melhor que fazer uma sopa cremosa de… – minha parceira paulista que me perdoe mas vou chamar de batata baroa, pode ser?

Receita de Sopa Cremosa de Barata Baroa

– 1 kg de batata baroa

– 1l de água

– 500ml de caldo de frango (eu faço o caldo em casa com os ossos do peito de frango)

– algumas folhas de salsão (10 unidades, pode ter um talinho tb)

– 3 dentes de alho

– sal e pimenta do reino a gosto

– fio de azeite

– Para finalização: um pouco de creme de leite fresco ou requeijão e cebolinha picadinha

Modo de Preparo:

Descascar e cozinhar as batatas em panela com água. Na panela onde será feita a sopa, refoque o alho picado com um fio de azeite. Assim que estiverem levemente dourados, acrescente as batatas (não jogue a água fora, reserve) para refogar um pouco. Acrescente o caldo e quando levantar fervura, desligar. Transferir o conteúdo da panela para o liquidificador e bater até ficar um creme homogêneo.

Aquecer novamente a panela, colocar um fio de azeite e retornar com o creme e rofogá-lo. Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco da água que cozinhou a batata baroa. Coloque as folhas de salsão e deixe cozinhar um pouco. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Retire as folhas de salsão.

Na hora de serví-la bem quente, coloque-a nos pratos e finalize com uma colher de creme de leite fresco (ou requeijão – ambos funcionam bem) e um pouco de cebolinha finamente picadas.

Aqueça-se! Bon apetit!

 

 

Frio e chuva combinam com feijão branco!

Este tempo frio e chuvoso de São Paulo é um excelente convite para uma tigela de sopa. Tenho visto nos restaurantes propagandas de “Festival de Sopas”. Mas, meu amigo, quem se anima a sair com esse clima? Além do trânsito que isto ocasiona? Paulistano sofre!

Resolvi, então, colocar aqui uma receita de sopa que é fácil e deliciosa. Além de usar um dos meus ingredientes favoritos: feijão branco! Eu acho este feijão super cremoso e com um sabor inconfundível. E é super versátil. Uso para cozidos, sopas, bruschettas e até mesmo saladas. Ah! E faço com ele um patê diferente e muito chic. Ok! Antes que todas vocês saiam pedindo a receita eu a coloco aqui, também!

E assim, quem se anima a ir para o fogão? \o/ \o/ \o/   Nossa… Quanta gente!!!

Uma amiga comentou que ela adora o blog mas que nunca fez nenhuma receita pois acha tudo aqui muito difícil e profissional! hahaha Adorei.

Então esta receita é em homenagem as leitoras fiéis e preguiçosas. São duas etapas* muito fáceis e que terá um resultado surpreendente no final!

 

Sopa de Feijão Branco e Pancetta com Gremolata

200 gr de feijão branco (eu usei o italiano canellinni. Pausa para um comentário: use os melhores ingredientes que você encontrar no mercado. Afinal, é você quem vai comer esta comida e se deliciar no final).

1 tomate

1 batata (eu usei 2 batatas vermelhas pequenas)

1 cabeça de alho inteira (isso mesmo!)

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

azeite de oliva, o quanto baste

100 gr de pancetta (outra vez… mas se não tiver use o bacon)

1 cebola pequena picada finamente

2 talos de salsão cortados em cubos

750 ml de caldo de frango

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de salsinha verde picada

1 dente de alho finamente picado

raspas de 1 limão siciliano

 

Coloque o feijão de molho conforme as instruções da embalagem. Se usar o feijão canellinni em lata, desconsidere esta etapa.

Após demolhar, coe o feijão e coloque em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto. Coe o feijão, volte para a panela. Este processo serve para liberar os gases do feijão. Sabe aquela história do “pum”? Isso evitará que aconteça!!!

Voltemos à panela. Coloque o tomate, a batata, a cabeça de alho e as ervas amarradas com barbante de cozinha para facilitar sua vida na hora de retirá-las. Cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Assim que ferver reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas. Este processo poderá ser feito na panela de pressão. Porém reduza o tempo de cozimento para 30 minutos. O feijão deve estar tenro mas não desmanchando. 

Retire as ervas coe o feijão caso haja água excedente. Retire a pele dos tomates, da batata e corte o alho ao meio. Amasse tudo com um garfo fazendo um purê. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente  a pancetta. Frite até dourar. Acrescente a cebola e o salsão e deixe refogar até que a cebola murche e fique translúcida. Adicione o purê de batata e misture bem. Coloque o feijão nesta panela e o caldo de frango. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a seu gosto.

Para a gremolata misture a salsinha com o alho, bem picadinhos e as raspas de limão.

Servir a sopa com uma colher de gremolata por cima.

 

* Mais a etapa da gremolata. A gremolata pode ser misturada na manteiga amolecida para fazer uma manteiga perfumada, ou sobre um peixe ao forno…

 

RECEITA BÔNUS!!! Bata no processador de alimentos o feijão já cozido, com alho, suco de limão siciliano e azeite até virar uma pasta grossa. Acrescente tomilho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto!