Cenoura e beterraba, cores vibrantes e sabor impressionante!

Minha cozinha está nas mãos do que está disponível em  uma horta de orgânicos Isto é muito novo pra mim! Já faz tempo que tinha um planejamento no mínimo semanal. Quer saber? Eu gosto assim, também! 

Aliás, planejamento na cozinha é herança de família. Segunda-feira virado. Quintas e domingos tínhamos macarrão. Peixe às sextas.  Terças e sábados abertos à criatividade da mamãe rsrs. Planejamento faz com que gastemos menos nas idas ao supermercado! 

Minha família vive na cidade grande há 3 gerações. Sempre tive tudo o que inventei cozinhar à mão. Mas como faziam as mulheres que viviam nas chácaras, sítios e fazendas há 30 ou 40 anos? Conforme relatos do povo daqui de Tietê, se comia o que se tinha disponível. Então, com essa nova realidade, comecei a usar toda a minha capacidade criativa, o que fez e faz bem à beça pro meu cérebro rsrs! 

Então com as cenouras pequeninas, mas bonitinhas demais e beterrabinhas tchucas fiz esse assado vegetariano ( assando legumes de novo! Mas fica tão bom que tenho que repetir rsrs) que além de lindo, ficou uma delícia! 

E pra dizer que não falei das eleições… nada mudou, e mudanças urgem no governo brasileiro! Estou apreensiva! Mas se a maioria escolheu que assim seja, democracia é isso! E amo viver em um país democrático!Tomara que ela nos surpreenda positivamente! Pelo nosso bem, pelo bem do Brasil!

Enfim,  gostei muuuito deste assado, espero que vocês curtam também! Beijos

Cenouras e beterrabas assadas.
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Ingredients
  1. 500 g de cenouras de preferência orgânicas
  2. 500 g de beterrabas de preferência orgânicas
  3. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  4. 1 colher de sopa de aceto balsâmico
  5. 5 folhinhas de sálvia bem picadinha
  6. 2 dente de alho picados
  7. sal a gosto
Instructions
  1. Se forem orgânicas corte as cenouras e beterrabas em pedaços pequenos com casca. Em uma assadeira misture bem todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 200°. Asse até os legumes ficarem macios por volta de 20 minutos.
Notes
  1. Já temos disponível sal com sálvia ou sal com aipo. Pode substituir o sal normal e a erva fresca, fica uma delícia também. Além de acompanhar uma salada de folhas, pode e deve acompanhar carnes, peixes e aves!
  2. Ah, como foi um maço de cenouras e um maço de beterrabas, este peso é aproximado, pode considerar umas 3 cenouras/ beterrabas grandes ou 5 médias ou 6 pequenas.
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Rabanete orgânico e um molho de salada de amêndoas.

Aqui em Tietê um rapaz de 30 e poucos anos tem uma horta e está tentando o certificado de orgânico.  Já existe outro produtor certificado na cidade, mas ele já vende pra uma rede de supermercados em São Paulo. Claro que eu fui umas das primeiras a virar cliente e sair divulgando pra dar uma força. 

E hoje, em uma das minhas vistas, me ofereceu os lindos rabanetes da foto, poderia dar de presente, não? Mas vou confessar, acho os danados picantes demais! E sai da horta que é bem grandinha, com uma alface americana, uma rúcula , rabanetes ( só compro o que vou usar no dia, não tenho estoque de quase nada em casa) e sem meus ovos caipiras, as galinhas ou andam estressadas ou o lagarto está comendo todos rs! Isto acontece quando o processo é totalmente natural!

rabanete assado

Com este calor totalmente fora de propósito, só uma salada salva rs! Mas,  se a rúcula já é bem amarga e picante,  o que fazer com os rabanetes? E pesquisando, descobri que podemos assá-los. Gente, não é que ficou bem suave!

Rabanete é  fonte de vitamina C, contém uma boa quantidade de potássio,  sódio  e magnésio. Poderoso, não é? Então se você, como eu não usa muito o rabanete, asse: disponha em uma assadeira cortados em quatro, com casca, uma pitada de sal, folhinhas de sálvia, dois dedinhos de vinagre de maçã e um fiozinho de azeite. Asse por 45 

minutos. Pronto. Assim, vc pode usá-lo na salada ou em acompanhando uma carne ou até mesmo servi-lo como aperitivo! 

 

E pra não dizer que não deixei nenhuma receita, ai vai a do molho especial de salada.

Molho de salada de amendôas
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Ingredients
  1. 50 g de amêndoas em lâminas
  2. Suco de um limão
  3. 1 cebola pequena em cubos
  4. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  5. Sal.
Instructions
  1. Em uma frigideira, coloque as amêndoas e o azeite e acenda o fogo mais baixo que tiver no fogão e fique de olho, porque quando começar a "soltar" um aroma de amêndoa mais forte desligue e tire imediatamente do fogo e do fogão. Misture o azeite com as amêndoas, suco de limão, cebola e tempere com sal. Tempere toda a salada ou deixe que cada um sirva na sua porção de salada.
Notes
  1. Eu não gosto da acidez da cebola, fica meio indigesta, por isso faço um branqueamento,assim:.
  2. Ferva água. Enquanto isso, coloque outro tanto de água gelada em um refratário ou assadeira. Quando a água da panela estiver borbulhando, jogue sobre a cebola cortada, passe-a em água corrente potável e coloque-as no refratário com água fria até resfriarem (isso evita que continuem cozinhando e assim continuem crocantes) .
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Espero que gostem e que o calorzão vá embora e só volte no verão rs! Bjs

Bacalhau com alcachofra, já pensou? Já comeu?

Os dois sozinhos já são muito bons e juntos então, hummm! Amo alcachofra. Adoro bacalhau. 

Já faz muito tempo que eliminei os industrializados da minha cozinha. Por dois motivos: tenho bastante tempo pra cozinhar e  porque a maioria que a nossa indústria alimentícia vende é quase veneno. A minha luta pela leitura de rótulos e compra consciente é antiga. Quanto mais eu pesquiso, mais eu faço tudo que comemos em casa. Lógico que existem marcas que se preocupam em oferecer produtos de qualidade e com a saúde, mas nossa legislação é tão frouxa que no Brasil ainda se usa aditivos banidos em outros países há décadas! 

Claro que não voltei a idade da pedra, mas se eu posso, eu faço! Bom, amoooo alcachofra e vocês viram o preço das danadinhas? Está pela hora da morte. Confesso que brochei quando vi no mercado.  Mas há alguns dias na casa da Letícia, usamos um vidrinho de alcachofras na brasa da La Pastina que eu vou te contar, DIVINAS! As duas concordaram que precisaríamos fazer alguma receita pro blog com elas!

E neste último fim de semana, veio a inspiração: bacalhau e alcachofra. Delicioso, facilíssimo, rapídíssimo pra deixar a audiência extasiada e pedindo bis!

Essa alcachofra , conforme informações do fabricante/ importador possui apenas alcachofra,  óleo de girassol, vinagre, sal, especiarias, acidulante acido cítrico e antioxidante acido ascórbico.  Do jeito que eu gostei, vou aprontar outras com ela rs!

Aproveitem pra arrasar em uma reunião com os amigos ou no almoço da família!

Bom apetite!

Bacalhau com alcachofra
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Ingredients
  1. 300 de bacalhau dessalgado e desfiado
  2. 2 dentes de alho picados
  3. 300g de tomates orgânico picados ( eu usei os pequeninos).
  4. 1 vidro de 250g de alcachofra na brasa la Pastina
  5. manjericão fresco a gosto
  6. sal
Instructions
  1. Em uma frigideira refogue delicadamente o alho em um pouquinho de azeite com cuidado para não queimar. Refogue, também, os tomates. Adicione o bacalhau, refogue por 10 minutos até o bacalhau ficar macio. As alcachofras devem ser picados grosseiramente ou se preferir apenas solte as folhas e pique o fundo. Acrescente ao refogado de bacalhau e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o óleo do vidrinho da alcachofra e por fim acrescente o manjericão já com o fogo desligado. Ajuste o sal.
Notes
  1. Arroz integral acompanha super bem. Mas pode servi-lo como entrada, com um pãozinho integral hummm, irresistível!
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Sobrou arroz integral? Faça uma torta cremosa!

Estou em guerra contra o desperdício, principalmente depois que o contingente aqui em casa diminuiu. Somos só dois agora! Faço pequenas quantidades e as sobras SEMPRE  viram novos pratos. Meu lixo orgânico é um saquinho bem pequeno, sou muito orgulhosa por isso rs.  Ouvi mamãe a minha infância toda: “que absurdo jogar comida fora com tanta gente morrendo de fome”. Esta influência é boa e ruim, boa está claro, ruim que eu sempre como tudo, mesmo que não queira e isso engorrrda rs! O supermercado que faço compras que fica a três quadras de casa é meu armário! São bem poucas coisas que eu estoco, somente aquilo que é difícil encontrar em Tietê. Normalmente, eu decido o que vou fazer e depois  compro os ingredientes.  E também, com acesso aos orgânicos, vejo quais os ingredientes disponíveis e decido o que casino online vou fazer com eles. Pronto, geladeira enxuta, pequena família e planeta felizes! E essa torta nasceu de um arroz integral cateto misturado que foi feito num momento de delírio rs e sobrou demais. O errado que deu certo, a massa ficou muito cremosa e a casquinha que formou, delicios!. Ah,  detalhe a gordura é somente do frango, portanto mais leve que o normal! Fiz a foto de um pedaço para vocês perceberem a textura, ficou legal, concordam? Ficou bonita e gostosa! Uia! Experimentem, vale a pena cozinhar um pouquinho a mais de arroz integral, mas só desta vez heim rs?! Até a próxima! Beijo    

Torta creme de frango com massa de arroz integral
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Ingredients
  1. 1e 1/2 xícaras de arroz integral cozido de preferência cateto misturado
  2. 2/3 xícara de água
  3. 2 ovos
  4. sal
  5. Para o recheio
  6. 250 g de frango caipira cozido
  7. 1 cebola em rodelas
  8. 1 xícara de couve flor refogada
  9. sal
  10. pimenta
  11. 1 colher de chá de curry
Instructions
  1. Se você compra um frango caipira inteiro pequeno e não quer simplesmente assar, aqui vai uma dica: separe o peito e as contra-coxas para grelhar ou outro prato especial. Retire bem a pele e a gordura. Pegue as coxas, as asas e a carcaça e leve ao fogo com água ultrapassando uns dois dedos. Acrescente três dentes de alho com casca e as ervas que tiver disponível. Cozinhe até descolar bem a carne dos ossos. Desligue o fogo, deixe esfriar. Separe o caldo . Desosse o frango. A carne da carcaça, asas e etc que seria impossível usá-la crua vira recheio de torta! Para a massa: coloque o arroz e a água em uma tigela e deixe até esfriar, assim a massa ficará bem cremosa. Processe o arroz, água,os ovos e o sal. Para o recheio: misture o frango, o couve-flor, a cebola e o curry. Ajuste o sal. Se você fez o frango e "gerou" um caldo, acrescente duas colheres de sopa, caso contrário não é indispensável. Unte uma assadeira de 22 cm de diâmetro. Despeje a massa e depois coloque o recheio de tal maneira que ocupe toda a assadeira. Misture a massa e o recheio com um garfo delicadamente para não comprometer o fundo untado. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a massa, pois os todos os ingredientes já estão cozidos.
Notes
  1. Se não tiver intolerância a lactose, acrescente uma colher de requeijão na massa.
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Cadê a farofa? Está aqui com ghee!

Essa pergunta é uma brincadeira de família porque uma farofinha cai bem sempre, né? 

Depois de fazer o ghee, fiquei testando um monte de receitas. E TODAS ficaram ótimas.  

E eu volto a levantar a minha bandeira: você comeu o seu prato de arroz e feijão esta semana? Quantas e quantas pessoas abandonaram o prato preferido do brasileiro. Trocaram por fast food, congelados, salgados, lanches. Não em gente! A primeira coisa que meu filho quis aprender quando foi morar sozinho, foi cozinhar o feijão. Ele lá em Bauru, eu aqui em Tietê. A receita e modo de fazer, escritas pelo Facebook  ( aliás nunca falamos por telefone, snif) e pronto o rapaz se tornou o melhor cozinheiro de feijão da turma. Aliás, ele me disse que a maioria dos amigos e amigas dele não sabem cozinhar, acho que deveria ser matéria do ensino médio, vcs não acham? E muitas outras receitas foram da mesma forma e hoje ele se alimenta muito bem, mesmo longe de mim!

E para celebrar este prato fantástico, o acompanhamento de uma farofa de abobrinha e cenoura, mais rápida de fazer do que um sandwiche rs! Sim, ralar os legumes e picar a cebola ( que vc pode ralar também) leva no máximo 5 minutos. E o sabor que o ghee empresta a farofa? Sensacional!

Dá pra fazer agora! Vai lá! Bom apetite! 

 

Farofa com cenoura, abobrinha e ghee
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Ingredients
  1. 1 colher de sopa de ghee
  2. 1 cebola pequena picada
  3. 1 abobrinha italiana ralada
  4. 1 cenoura ralada
  5. Farinha de mandioca quanto baste
  6. sal a gosto
  7. pimenta a gosto
Instructions
  1. Dourar a cebola no ghee. Saltear a cenoura e abobrinha. Acrescentar a farinha até que encorpore todos os ingredientes.Deixe cozinhar por 1 minuto. Acrescente o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.
Notes
  1. Você pode usar a farinha que preferir. A quantidade de farinha é conforme o gosto pessoal. Eu, particularmente, prefiro a farofa molhadinha, então na minha farofa, vai pouca farinha.
  2. Na foto acima, além da farofa, mix de grãos de aveia e cevada, e feijão azuki. Hum tava bommm rs!
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Creme de brócolis com ghee, conforme prometido!

Depois da repercussão do post passado, posso concluir sem medo de errar que o ghee é um sucesso rs! O legal é que o”ouro do leite” a maioria das pessoas pode consumir, com moderação, é claro! É uma gordura de origem animal, calórica, mas do bem rs!

Eu adoro o desafio de trabalhar com alimentos polêmicos, como berinjela, abobrinha e o brócolis pode ser colocado nesta lista. Pelo sabor e como o preparo tradicional é cozido, produz um odor pouco agradável e as pessoas não curtem tanto! Porém,  se refogado com ghee, o resultado é muito sabor.

O brócolis, além do seu elevado teor de cálcio,  estudos recentes relataram que contém um elemento fitoquímico que inibe o desenvolvimento da bactéria Helicobacter pylori (H Pylori) é a causa principal de gastrite e úlcera estomacal. Um santo remédio!

Esse creme de brócolis cai bem nestes dias de frio que daqui a pouco se despedirão, principalmente aqui no interior de São Paulo que só esfria um pouco quando o sul do Brasil neva ( um pouquinho de exagero rs, mas só um pouquinho)!

Se o seu ghee está pronto, dá pra fazer pro jantar!Bom apetite! E até semana que vem! 

Creme de Brócolis com ghee
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Ingredients
  1. 1 brócolis picado ( use os talos e folhas)
  2. 1 colher de sopa de ghee
  3. 1 cebola média em fatias
  4. 1 litro de caldo de legumes ou de frango
  5. sal a gosto
Instructions
  1. Em uma frigideira refoge a cebola no ghee até ficar transparente. Acrescente o brócolis e refogue por 5 minutos. Deixe esfriar. Liquidifique o brócolis, a cebola e o caldo. Ajuste o sal. O sabor é sensacional, eu garanto rs!
Notes
  1. Não tem caldo em casa? Prepare o seu: 1 e1/2 litros de água, sal, 1/2 cebola, 1/2 cenoura e 1 folha de couve leve ao fogo alto. Ao ferver, abaixe o fogo, deixe cozinhar por 15 minutos e desligue. Deixe esfriar com a panela tampada. Obs: talos e cascas também podem ser usados no caldo, assim diminuímos o desperdício na cozinha!
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Eu voltei, voltei pra ficar… com receita de Risoto de Alho-Poró e Ervilhas Frescas

risoto de alho poró com ervilhas frescas

risoto de alho poró com ervilhas frescasJá estou definitivamente em SP… finally!!! Tudo super corrido, mas estou em casa, depois de 2 meses de  hotel com as crianças. Sobrevivemos! : D

Estou encantada por SP, pelo menos pelo meu bairro, pelo que já conheci (ou seja quase nada…rsrsrs). Mas o legal é que cada cantinho tem algo diferente. É muito boa a sensação de descobrir a cidade.

No meio a esta correria, acabei tendo que ir à Brasília, em um bate e volta, para visitar meu irmão, que teve uma cirurgia de emergência.

Quando tudo se acalmou, resolvi cozinhar para eles que comemoravam aniversário de casamento.

Fiz algo simples, mas que adoro: Risoto de Alho-Poró com Ervilhas Frescas. Tínhamos um roastbeef e a celebração foi completa!

Muito rápido para se preparar. Experimente!

Foi uma boa oportunidade para conhecer o apartamento deles e matar a saudade. E os pilotis de Brasília, continuam nos convidando a seguir esta vida que se segue por si só!Pilotis de Brasília

Risoto de Alho-poró com Ervilhas Frescas
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Ingredients
  1. - 2 xícaras de arroz arbório (sem lavar para dar liga)
  2. - 2 colheres de manteiga
  3. - 2 alhos-poró cortados em fatias finas
  4. - 1 cebola picada miudinha
  5. - 200ml de vinho branco
  6. - 2l de caldo de legumes caseiro*
  7. - 200g de ervilhas frescas (pode ser a congelada, mas não use a de latinha, please!!!)
  8. - 200g de tomates secos fatiados finamente
  9. - 1 xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados miudinhos
  10. - 1 colher de sopa de creme de leite fresco
  11. - Um bom pedaço de queijo parmesão para ralar à vontade
Instructions
  1. 1- Aqueça ou prepare o caldo (ver em notas)
  2. 2- Em outra panela, coloque 1 colher de manteiga, refogue a cebola e o alho poró.
  3. 3- Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente o vinho. Deixe secar, sempre mexendo.
  4. 4- A partir desta etapa, você acrescentará o caldo aos poucos (1 concha por vez), deixe secar e acrescente a outra. Mexendo sempre para não agarrar. Você fará este processo por cerca de 12 minutos ou até consumir metade do caldo.
  5. 5- Neste momento, acrescente a ervilha e os tomates secos, incorpore ao risoto e volte ao processo de acrescentar caldo e mexer até o arroz ficar al dente (firme).
  6. 6- Acrescente o cheiro verde, a salsinha, incorpore, Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a manteiga. Sirva imediatamente. Salpique queijo parmesão ralado sobre o seu prato! Voilá!
  7. Deu água na boca só de escrever...
Notes
  1. Basta colocar 2 cenouras, 1 cebola, salsão e ervas a seu gosto em 2,5l de água e deixar cozinhar. Vc pode acrescentar a parte escuta do alho-poró tb. Esta é uma boa base para sopas e bem mais saudável que aqueles comprados em supermercados.
  2. Se preferir um caldo de frango, inclua a carcaça (osso) de um peito de frango por exemplo.
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Com esta receita, é só abrir o vinho e celebrar a vida!

Este prato é realmente especial. Vale experimentar. Mas se você ficou com preguiça e mora em SP. Experimente o mix que temos no Romã. Já tem todo os ingredientes no potinho. Você só precisa do vinho e da manteiga. romagourmet.com.br

Creme de cenoura e alho-poró porque o que ganha o jogo é planejamento!

Eu tenho feito muitas reflexões depois do fiasco da nossa seleção!

Pra gente ter uma vida boa, saúde é primordial, então como estou cuidando da minha saúde? Como estou me alimentando? Nutrindo ou matando apenas a fome? Como pra viver ou vivo pra comer? infelizmente, continuo achando que as pessoas andam pensando mais em como aparecer melhor do que viver melhor… Mas se você é como eu e quer acordar com disposição, não pegar gripe à toa, enfim se sentir bem, a alimentação é um ponto de partida. Como está sua alimentação? Faz 3 refeições diárias? Entre estas refeições faz lanchinhos? Qual é a qualidade destas refeições? 

Para te ajudar nesta reflexão, realizar o planejamento e ganhar o jogo, vou lembrar de algumas dicas para mudar,  manter ou melhorar a alimentação :

1-Consome refrigerante ? Pare com isso! Este é o tipo de coisa , digo coisa porque pode ser tudo, menos alimento. Não tem nenhum benefício, só açúcar ou pior só adoçante! 

2- Se você ainda tem o saleiro na mesa, tire-o imediatamente. Sal é um realçador de sabor, não tempero!Para diminuir o sal, experimente usar especiarias e pimentas que irão acrescentar nutrientes  a sua alimentação.

3- Come muita fritura? Diminua ao máximo, troque por assados ou deixe-os apenas para o fim de semana! 

4-  Qual o percentual de alimentos industrializados na sua alimentação? A indústria alimentícia está transformando comida em coisa. Enchendo de conservantes e aditivos  pra vender mais! Troque o máximo de comida industrializada por comida de verdade, pelo menos, diminua o máximo possível. Sem tempo? Veja: os nuggets que são tudo menos frango, estão congelados e demoram pra ficarem prontos e serem consumidos. Temperar um peito de frango e  grelhá-lo, leva o mesmo tempo e é muuuuuito melhor para a sua saúde! Existem muitas receitas rápidas, práticas e é possível prepará-las em menos de 20 minutos. Aqui mesmo no memórias você encontra várias.

5-  Mantenha-se hidratado! Você bebeu água hoje?

6- E frutas? Estão no seu cardápio diário? Coma diariamente, principalmente as da estação!

7- Azeite de oliva extra virgem já! 

8- Experimente um novo sabor sempre! Assim, você pode incluir no seu cardápio e aumentar os nutrientes ingeridos.

E pra fechar uma receita de creme de cenoura e alho-poró muito fácil, afinal este é um blog de receitas rsrs!  O sabor é marcante, mas é muito leve, esquenta sem comprometer a dieta rsrs!

 Aprende BRASIL! Bom apetite!

Creme de Cenoura e Alho-poró
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Ingredients
  1. 4 cenouras pequenas
  2. 1 alho-poró pequeno
  3. 1,2 lts de água
  4. 1/4 de xícara de quinoa
  5. 1/2 colher de chá de especiarias do chef( cardamomo, noz moscada, pimenta preta, pimenta rosa)
  6. Sal a gosto
Instructions
  1. Cozinhe todos os ingredientes, inclusive o cabo do alho-poró. Quando os ingredientes estiverem macios ( por volta de 15 minutos de cozimento) desligue e deixe esfriar um pouco. Despreze o cabo do alho-poró e bata os demais ingredientes no liquidificador. Pronto. Sirva com um fiozinho de azeite.
Notes
  1. Se o alho-poró for grande use apenas um pedaço, o sabor é marcante e pode tomar conta do sabor do creme. O cabo é bastante fibroso e pesa um pouquinho, se você gosta, use também
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Polenta e Linguiça, versão mais saudável!

Aqui onde moro, os descendentes de italianos dominam e polenta com linguiça é um dos prato que está no cardápio semanal.  Casamento de gordura com carboidrato simples, bomba calórica e sem benefícios que compensem. Mas, o pessoal adora! 

  Eu consegui fazer uma versão bem menos calórica e com muitooo mais benefícios! Aliás, eu adoro pegar clássicos e fazer versões mais saudáveis ,  sem retirar  o prazer de comê-los. Infelizmente, em muitas versões ditas “light” isto acaba não acontecendo.

  O que você acha de uma polenta mole, com um toque de curry, com molho de linguiça de frango ( não gosto de cozinhar com embutidos, mas de vez em quando , pode rs! Até porque eu tiro a capa e o máximo de gordura possível) com broto de feijão (  apresenta considerável teor de compostos fenólicos, substâncias responsáveis por ações antioxidantes benéficas à saúde) e acelga ( excelente fonte de fibras e das vitaminasA e C) ? Ficou um espetáculo!!!!!

 Por falar em espetáculo e os jogos das quartas?! Sensacionais, não? Bom, já estamos entre os quatro, sem Neymar e Thiago Silva, vai que a comoção nacional não faça até Fred jogar rsrs? Quem sabe? Só amanhã, só amanhã… E quem sabe você aproveite esta receita pra comemorar?

 Só sei que até domingo tem copa, oba! Vai Brasil!! Beijos e até a próxima!

 

Polenta com linguiça versão mais saudável
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Ingredients
  1. Para a Polenta
  2. 1 e 1/2 xícara de polenta instantânea italiana
  3. 1 litro de caldo de frango feito em casa
  4. 1 colher de chá de sal marinho
  5. 1 colher de chá de curry
  6. Para o molho de linguiça
  7. 3 gomos de linguiça de frango, sem pele, e com o mínimo de gordura possível
  8. 1 cebola grande picada
  9. um punhado de salsinha picada
  10. 200g de broto de feijão
  11. 1/2 acelga picada
  12. 4 colheres de sopa de aceto balsâmico
  13. 1colher de sopa de molho shoyo, de preferência sem glutamato monossódico
  14. pimenta a gosto
Instructions
  1. Inicie com o molho. Em uma panela refogue a cebola e a linguiça ( bem moída a mão e sem o mínimo de gordura possível) por uns 5 minutos. Acrescente o broto de feijão e o aceto balsâmico. Com fogo baixo e a panela tampada, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente a acelga, o shoyo e a pimenta. Deixe cozinhar por uns 3 minutos.Ajuste o sal. Enquanto isso, bata os ingredientes da polenta no liquificador e leve ao fogo mexendo sem parar. Quando levantar fervura, desligar. Sirva imediatamente.
Notes
  1. Caldo de frango você pode fazer com antecedência e congelar. Basta levar 1,5 lts de água e pedaços de frango ( ossos podem ser usados), ervas frescas e sal ao fogo de deixar ferver por 20 minutos em fogo baixo, coar e usar. Se não tiver o caldo, pode fazer apenas com água, mas perderá bastante em sabor. Se você não tiver nenhuma restrição à lactose, poderá acrescentar 1 colher de sopa de requeijão como ingrediente da polenta. Huumm!
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Uma sopa de cebola que virou ensopado de grão de bico!

 

Quem cozinha todo dia e gosta, acerta muito, mas erra bastante também! Pois é, a gente se empolga às vezes…

  Eu queria fazer uma sopa de cebola (as cebolas são muito ricas em cromo, um mineral que ajuda as células a responderem à insulina, além de vitamina C, flavonoides e mais notavelmente, quercitina) para uma noite fria e comecei a fuçar as minhas receitas. Olha daqui e revira de lá, de todas fiz um mix e pronto. Lá estavam 500g de cebola em rodelas e pimenta dedo de moça picada em quantidade exagerada  no azeite em fogo baixíssimo  por uns 15 minutos. Sem caldo nenhum no freezer, bati no liquidificador a água, especiarias e ervas frescas. Então o resultado final foi uma sopa de cebola picantéééérima. Ai que dó! O marido tentou tomar, tadinho o amor é lindo, mas não foi possível. Não, não vou jogar fora.  Tirando o excesso de pimenta, estava bem saborosa! E ai me veio uma vontade repentina de grão de bico, huuuum adooooro grão de bico ( já perceberam que eu adoro muita coisa rs). Pronto, cozinhei o grão de bico, acrescentei  a sopa e finalizei com escarola picada. Ficou muito bom!  Então minha gente, a sabedoria popular reza: se a cozinha te der uma sopa picante de cebola, faça um ensopado de grão de bico rsrs! Você pode servir com arroz ou quinoa ou sozinho mesmo. Espero que gostem! Até a próxima!

Sopa de cebola que virou ensopado de grão de bico
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Ingredients
  1. Para sopa de cebola
  2. 500g de cebolas picada
  3. 600ml de água
  4. 1 colher de sopa de mix de especiarias
  5. Um ramo de alecrim fresco
  6. 2 galhinhos de orégano fresco
  7. um punhado de salsinha
  8. um pedaço PEQUENO de pimenta dedo de moça picadada rs
  9. 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  10. 1 colher de chá de sal
  11. Para o ensopado
  12. 1 xícara de grão de bico ( deixar de molho na água durante uma noite)
  13. 3 xícaras de água
  14. Folhas bem verdes de escarola picada ( de um pé, separe as folhas menores do miolo para uma salada e use as bem verdes para o ensopado)
  15. 1 colher de café de sal
Instructions
  1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e a pimenta dedo de moça ao fogo baixíssimo por uns 15 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador a água, as especiarias, as ervas e o sal. Reserve. Quando a cebola estiver macia, espere esfriar e coloque na água no liquidificador e processe mais uma vez. Reserve. Cozinhe o grão de bico, descarte a água do cozimento. Em uma panela, coloque a sopa e o grão de bico e deixe no fogo médio até levantar a fervura. Desligue o fogo, acrescente a escarola tampe a panela. Depois de 2 minutos pode ser servido!
Notes
  1. Se vc não tiver o mix de especiarias com pimenta rosa, pimenta preta, cardamomo, noz moscada, cravo e canela, use outra ou coloque as especiarias que tiver em casa, vai ficar bom, com certeza!
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