O Sexo e a Cozinha – Hummmmmm!

sex and theDepois que entrei para o mundo da gastronomia conheci muita gente interessante. Na sua maioria ex-alguma coisa que um dia se encheu da vida corporativa e foi seguir o rumo das panelas. São várias histórias, algumas bem similares à minha outras nem tanto.

Tem gente que abandonou a profissão tem outros que foram abandonados! Depois de muito insistir não teve jeito; a gastronomia era o caminho a seguir.

Mas nem todos acabam atrás de um fogão!

Alessander Guerra, blogueiro do Cuecas na Cozinha é um exemplo disso. Ele criou o blog, escreveu o livro Escola de Maridos e Afins – Ed. Cooklovers, para auxiliar homens não muito talentosos com receitas fáceis e agora lança seu novo livro “Sex and The Kitchen – O Sexo e a Cozinha” – Ed. Melhoramentos

O livro fala da história de  um casal que se une pela gastronomia! Vejam só este trechinho que roubei do Ale (com autorização, claro!):

“G ficou ensandecido. Sentir aquilo, vê-la e enxergar nos olhos dela o profundo desejo de provar até a última gota da calda, servida em lugar mais do que apropriado, segundo seu ponto de vista, foi uma sensação quase orgástica.”
Jantar das Arábias.

Recheado de receitas maravilhosas de chefes convidados o livro é prazer do começo ao fim! Na página oficial do Facebook também tem a trilha sonora do casal! Amei!!

“Havia muita vontade, muito desejo pairando no ar. (…) A seleção musical, que tanto os inspirou até o momento, levando-os inclusive a um delicioso e excitante sexo, já havia acabado. Agora ‘All I Want is You’ [U2 – Rattle and Hum] teria para sempre outro significado em suas vidas.” (Trecho do capítulo “Às vezes transamos rock, às vezes transamos blues”

Agora se tudo isso não te animou, veja a receita que postamos abaixo. Quente e frio… Macio e crocante… Doce e azedo… Ui! De arrepiar!

 

 

Apple Crumble Pie (para 8 tortas individuais)

2 kg de maçã verde
200 g de açúcar
9 g de canela em pau
90 g de manteiga sem sal
2 ml de suco de limão
150 g de manteiga
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de amêndoa
75 g de açúcar
60 g de amêndoa laminada
sorvete de creme
Descasque as maçãs, retire as sementes e pique em cubos de tamanho médio.
Polvilhe o açúcar, junte a canela e deixe repousar por cerca de 2horas.
Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o suco de limão e a maçã e cozinhe até que esteja macia. Reserve.
Em um recipiente grande, misture a manteiga, as farinhas de trigo e de amêndoa, o açúcar e, por último, a amêndoa laminada.
Coloque o recheio de maçã nos ramequins até um pouco acima dametade. Complete com o crumble, cobrindo toda a superfície e formando pequenas bolinhas com o auxílio das mãos. Leve ao forno a180°C por cerca de 15 minutos, para dourar a superfície e aquecer o recheio. Sirva a torta quente com uma bola de sorvete de creme por cima.

Bolo de Maçã para ganhar um sorriso!

0-2Dizer que minha vida é uma montanha russa seria redundante aqui. Acho que em dos 50 posts que escrevi 49 falam disso!

Estou numa loucura sem fim, prestes a realizar mais um projeto. Dentro de 1 mês devo inaugurar uma loja de produtos gourmet, o Romã Armazém Gourmet. Comidas deliciosas, práticas e prontas para levar, preparadas por mim e minha sócia Manoela e mais um monte de coisinhas bacanas para qualquer apetite voraz. Por isso o sumiço… Ser empreendedor no Brasil, atualmente, é uma questão de amor, garra e vencer obstáculos! Ninguém vira empreendedor para ganhar dinheiro. É por puro amor, mesmo! Mais para frente conto mais detalhes!

E claro que isso tudo gerou muitas crises de insônia e estresse. Ontem acordei no meio da noite para vasculhar o livro de receitas da minha mãe, que agora é meu, para procurar uma receita de biscoitinhos que ela me pediu. Foi aí que dei de cara com uma receita de bolo de maçã que me lembrou a infância!… Ô memória boa! Senti até aquele cheirinho de açucar e canela perfumando a casa!

Lendo a receita com cuidado percebi o quanto ela é simples e rápida. Aqueles bolos de mãe, sabe? Prá ganhar um sorriso no meio da tarde e sentar com uma xícara de chá jogando conversa fora!

 

Bolo de maçã

3 maçãs gala grandes com casca sem sementes cortadas em 8 (eu adoro este utensílio!!!!!!) apple_slicer_01

1 xícara de açucar demerara

1 xícara de óleo de girassol

1 xícara de amendoas inteiras

3 ovos grandes, de preferência orgânicos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Açucar e canela para polvilhar

 

Aqueça o forno a 180 graus e unte com manteiga e farinha uma forma para bolos de buraco no meio.

No liquidificador bata as maçãs, o açucar, o óleo e as amêndoas até virar um purê grosso (eu, particularmente gosto de textura no bolo; então deixei os pedaços de maçã e amêndoas com cerca de 0,5 cm). 0-1

Acrescente os ovos e continue batendo por mais 1 minuto.

Em uma tigela grande peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture o creme de maçãs com a farinha e coloque na forma.

Leve ao forno para assar por 40 minutos até dourar.

Deixe esfriar sobre uma gradinha. Desenforme ainda morno e polvilhe o açucar e a canela.

 

Você pode acrescentar uvas passas, cravo e canela moídos na massa, usar açucar mascavo… Crie. O céu é o limite! Só não se esqueça de anotar no teu caderno de receitas a tua versão!

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Alimentando corpo e alma – receita de bolo de maçã e livros que vieram de longe

Bolo de maçã

Amor em pedaços e Papel manteiga - Livros que alimentam a almaEm meio a tanta correria, às vezes não sobra tempo para respirar fundo, sentar na rede, ler um livro… com filho pequeno então… é só você sentar que escuta “o chamado”: manhêêê!!!!!

Há umas semana estava meio – melhor dizendo, completamente – assim… até que tocaram a campanhia… DIN DON…. O quê? Correios? Sedex para mim? OBA!!!!

Quando aparece o moço do sedex aqui em casa, pode saber que é coisa  boa chegando de BH…

Virei criança novamente, abri a caixa, vi que a maioria das coisas era para a minha filhota, afinal avó é avó coruja e ponto! Mas lá no fundinho, tinha um pacotinho com meu nome.. oba! Presente fora de hora!

Ao abrir, verifiquei que eram 2 livros pequenos no tamanho mas enormes no  conteúdo. AMEI!

Na hora já coloquei um na bolsa e comecei a minha saga: qualquer paradinha, vale para uma leiturinha… Fica a dica:o primeiro permeia o mundo culinário, o outro tem como tema principal o amor, mas na prática ámbos tratam de relações humanas. Deliciosos! Detalhes dos livros lá embaixo, depois da receita.

Gostei tanto que resolvi dividir com vocês!

E já que estava no clima leitura, resolvi testar uma receita de um bolo de maçã que uma amiga me deu. Ela é proprietária de uma loja de alimentação natural Parada Saudável e por isso o bolo é mais que saudável!

Fiz para o lanche  aqui em casa,  na escola e como fez o maior sucesso já fiz também outras variações, como com morango (acrescentei um pouquinho de açúcar nesta opção – ficou divino tb!). Vamos à receita:

Bolo de maçãReceita de bolo de maçã super saudávelnotas da própria Val!

– 2 e ¼ xíc de farinha de trigo ( faça uma mistura que seja ½ branca e ½ integral)

– ½ xic de uvas passas brancas

– 6 colheres de sopa de água

– 450g de maçãs cortadas em cubos sem casca (4 grandes ou 5 médias, nunca pesei, acho que sempre passou um pouquinho… / já fiz com todas as qualidades de maçãs, eu gostei mais da fuji e depois da gala).

– 1 colher de chá de canela

– 1 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de cremor tártaro (nota da letícia: serve para ajudar na liga e maciez do bolo, como estava sem, não usei, mas fica melhor com…)

– 1 e ½ colher de chá de bicarbonato

– 1 e ½ colher de chá de fermento em pó

– raspas da casca de 1 limão

– ¾ de xic de açúcar mascavo (nota da letícia: sempre aperte o açúcar mascavo para medir)

– 3 ovos pequenos

– ½ xic e 2 colheres de sopa de óleo de girassol

Modo de preparo:

1- Leve as passas com água para ferver. Desligar e deixar descansar.

2- Bata no liquidificador o óleo e o açúcar. Acrescente os ovos e bata mais um pouco.

3- Passe os ingredientes secos na peneira. Misture o líquido e o sólido.

4- Acrescente a maçã, as raspas e as passas ( espremidas para tirar o excesso de água).

5- Colocar em 2 duas formas de bolo inglês ou em 14 forminhas individuais (depende do tamanho)

6- Levar ao forno preaquecido (estranhas estas novas regras…tenho que me acostumar a elas) a 180 graus.

Os livros:

Papel manteiga – para embrulhar segredos – cartas culinárias. Autora: Cristiane Lisbôa, ed. Memória Visual

Amor em pedaços. Autora: Renata Feldman, ed. Asa de Papel… que loucura: acabei de ver nos agradecimentos o nome de uma amiga minha! Este mundo é pequeno mesmo!!!

Muffins de Cenoura e Maçã da Balãzinho

Aiiii!!!! Que delícia. Mais um post de co-blogueira. Desta vez foram os muffins da Adriana (Balãozinho, para mim!). Conheci a Adriana em 1990 quando fiz intercâmbio para os EUA. E agora,  com o Facebook, retomamos contato. Não é incrível?!?

 

“Após muito planejamento, e muita vontade, consegui ir para Nova York durante o Natal. Tudo começou muito bem, estava feliz e encantada por encontrar uma cidade organizada e completamente decorada. Porém, ainda faltava a neve, com a qual estava sonhando… Estava muito pertinho da loja M&Ms quando senti os primeiros floquinhos caindo… Uma sensação muito boa e esperada… Fiquei parada por um tempo, curtindo o momento. Mas a neve veio com toda força (essa foi a famosa Blizzard de dezembro de 2010) e resolvi entrar na loja.

Enlouquecida com todos os produtos, umas forminhas lindas de silicone me chamaram a atenção. Eu, como amante de muffins e cupcakes, não pude resistir. Foi a melhor aquisição dos últimos tempos. Já em São Paulo, curti muitos momentos deliciosos com amigos e familiares comendo muffins, tomando um cafézinho e batendo papos descontraídos. A última receita, Muffins de Cenoura com Maça, foi sucesso absoluto… e muitas ainda viram :0)

 

Muffins de Cenoura com Maçã da Adriana (16 muffins) 

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de bicarbonato de seodio

2 colheres de chá de canela em pó

1 pitada de sal

1 1/4 de xeicara de açucar

1/2 xícara de coco em flocos

1 xícara de cenoura ralada

3/4 de xícara de nozes picadas

3 ovos grandes

1 xícara de óleo

2 colheres de chá de baunilha

1 maçã verde sem casca e ralada

Aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o açucar. Junte o coco ralado, a cenoura, 1/2 xícara de nozes e mescle bem. Em outra tigela, bata os ovos, o óleo,  a baunilha e a maçã ralada. Junte esta mescla a mistura seca e envolva até que os ingredientes fiquem homogêneos, mas grumosos. Lembre-se das dicas de como fazer muffins!

Coloque a massa em 16 forminhas para muffins preenchendo-as até 3/4 de sua capacidade. Polvilhe com nas nozes restantes e asse por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar nas forminhas e depois transfira para uma gradinha.”

 

Mad Men = Happy Woman

Novamente estou viciada! E desta vez não é por comida, mas sim por um seriado de TV! Nada de cozinha! Faz muito tempo que não me empolgava tanto com um seriado. De ficar grudada na TV e assistir a 3, 4 episódios de uma só vez…

Pois é. MAD MEN me segura no sofá mais que a Nigella! Adoro a trama e o roteiro é muito bom. A cada episódio um novo segredo. Ui… E de tão viciada nos episódios fui ver os extras, coisa que nunca me empolga muito. Mas este foi especial! No segundo ano da série um dos extras é sobre Lutéce, o grandioso restaurante novaiorquino que operou por mais de 40 anos nas mãos do chef  André Solter.

Durante o segundo ano da série restaurante aparece em vários capítulos sonde os personagens comemoram, bebem, se divertem e aprontam pocas e boas. Mas o clímax deste extra, que além de falar sobre os bons tempos do Lutece e de como seu grande chef recebeu todos seus prêmios e méritos, é quando André Solter prepara sua famosa Tarte aux Pommes a l’Alsacienne. Esta torta de maçã é um manjar dos Deuses. Não tem nada (exceto as maçãs!!)  das apple pies que conhecemos com canela e outras especiarias e que não deixam de ser maravilhosas, também. Veja uma aqui.

Mas esta é deliciosamente cremosa, com pouco açucar, bem francesa! Oh là là!

Confesso que depois de ver este capítulo de Mad Men me tornei uma mulher muito mais feliz!

Em tempo: MAD MEN nada tem de triste. MAD é a abreviatura de Madison, Madison Avenue onde começaram os grandes executivos de advertisements de NYC na década de 60! Não conto nada mais. Alugue a série e se vicie como eu!

Tarte aux Pommes a l’Alsacienne – Lutece, Nova Iorque

200 gr de ferinha de trigo

100 gr de manteiga gelada cortada em cubos

10 gr de açucar (eu prefiro usar o açucar de confeiteiro que mistura bem na massa)

5 gr de sal

1 ovo

farinha de amêndoas, o quanto baste

4 maçãs Golden delicious

80 gr de açucar

1 ovo grande ou 2 pequenos

3 ml de essencia de baunilha

120 ml de creme de leite fresco

Comece pela massa. Esta massa é uma massa base para várias tortas, doces ou salgadas (neste caso omitindo o açucar) e vamos encontrá-la com algumas variações, mas é a tal da Pâte Brisée. Vocês podem notar que é muito similar a que fez base para nossa quiche. O que eu mais gosto desta receita é que a fórmula é inesquecível; 200 – 100 – 50, ou seja farinha, manteiga, ovo!

Mescle todos os ingredientes em uma tigela para formar uma massa homogênea. A princípio parecerá com areia de praia, mas conforme se trabalha esta massa a manteiga comeca a derreter e os ingredientes se integram. Por isso, atenção, não trabalhe demais a massa. Também pode ser feita no processador de alimentos. Enrole en plástico film e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180 graus. Descasque e retire o caroço das maçãs. Corte-as em fatias de 0,5cm.

Abra a massa que já descansou em uma espessura de aproximadamente 3mm e forre uma forma de fundo removível. Retorne a geladeira por 30 minutos (ou uns 10 no freezer). Polvilhe a massa com farinha de amêndoas. Este processo é para não encharcar a massa com o sumo que desprender das maçãs ao assar. Coloque as fatias de maçãs formando um círculo concêntrico. Asse por 15 a 20 minutos, até que as maçãs estejam suaves.

Prepare a cobertura. Em uma tigela bata os ovos e o açucar até formar um creme liso, homogêneo e amarelo pálido. Junte a baunilha e o creme de leite. Misture bem. Despeje este flan sobre as maçãs e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que o creme esteja firme e dourado.  Deixe esfriar no forno com a porta entre aberta.

Esta torta despensa qualquer acompanhamento pois esta cobertura final é simplesmente o toque final!

Confesso que a torta estava muito melhor no dia seguinte. Não que eu tenha esperado para comê-la. Mas é que eu assei 2!!!!!