Bolo de laranja e mel, versão funcional!

Estava eu com algumas laranjas pera deliciosas, daquelas doces sabe, farinha de amêndoas e um desejo: bolo de laranja. Mas tinha que ser um bolo com gosto marcante e cheiro de laranja. Vocês sabem, as receitas tradicionais são muito gostosas, mas o sabor é suave, vocês não acham?

 A minha busca foi no memórias porque eu me lembrava de ter comido um delicioso que Letícia tinha postado no ano passado, exatamente do jeito que eu queria. Receita encontrada, fiz a minha versão funcional, sem farinha de trigo, sem açúcar refinado e voilá! Ficou tão tão bom que resolvi dar vida a um projeto nosso de ter sempre duas versões do mesmo prato: uma leticiana e uma valeriana, ou seja uma gourmet e outra mais natureba rs!

Como é sem glúten ( ah, sem lactose hein!), resolvi fazê-lo em forminhas de cupcake, assim não esfarela tanto!

Para os puristas, segue o link da versão original que vale o repeteco sempre porque é simplesmente MARAVILHOSA. http://memoriasgastronomicas.com.br/2013/09/bolo-de-laranja-com-mel-para-adocar-o-fim-de-semana/

E, se quiser uma mais natureba ou funcional, experimente essa. Essa versão é também em quantidade reduzida pra gente comer menos, portanto menos calorias rs, simples assim rsrsrs!

Esse bolo combina  perfeitamente com o café da tarde!

Bom apetite! 

Bolo de Laranja e mel versão funcional
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Ingredients
  1. 2 ovos caipiras
  2. 1 xícara de farinha de amêndoas
  3. 1/2 xícara de flocos de amaranto
  4. 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  5. 2 laranjas pera sem caroços, uma com casca e uma sem casca.
  6. 1/2 xícara de mel
  7. 1/2 xícara de açúcar demerara orgânico
  8. 1/2 xícara de óleo de girassol
  9. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Instructions
  1. Bata no liquidificador os ovos, as laranjas cortadas em 4 ou 6 ( para facilitar o processamento), mel, açúcar, óleo. A parte misture bem a farinha de amêndoas, farinha de arroz, flocos de amaranto e bicarbonato. Junte as duas misturas bem e delicadamente. Unte forminhas de cupcake ( 10 a 12), Asse em forno preaquecido a 180º por aproximadamente por 30 minutos.
Notes
  1. A receita original tem uma calda, mas esta versão é tão molhadinha que não tem a menor necessidade. Usei aproximadamente 2/3 das quantidades. Outra mudança foi no tipo da laranja que era bahia e por isso são duas porque as pera são pequenas, se quiser a bahia, use uma e meia..
Adapted from Leticia Villela
Adapted from Leticia Villela
Memórias Gastronômicas http://memoriasgastronomicas.com.br/
http://memoriasgastronomicas.com.br/2013/09/bolo-de-laranja-com-mel-para-adocar-o-fim-de-semana/

Mel e gengibre, um santo remédio!

  Há muitos anos, trabalhei na editora Abril. Foi uma fase profissional importante e divertida. Como sempre gostei de cozinhar, ganhava as revistas Claudia Cozinha. O bacana das receitas daquela revista, que hoje em dia é apenas uma sessão da própria Revista Claudia, era o fato de  todas receitas serem testadas, como aqui! Naquele tempo era comum você comprar revistas que apenas traduziam de revistas importadas e quando você tentava fazer uma delas era bem difícil dar certo. Eu tenho uma coleção enorme de Claudia Cozinha, já estão todas velhinhas, algumas faltam a capa. Ah, inclusive minha mãe deu uma receita para a sessão “receita de família” ( faz mais de 20 anos uiah!), uma sopa baresa que fazemos no Natal, quem sabe no próximo, eu dê a receita da minha versão saudável!

   Com a missão de fazer um pão de mel pro Marcos ( marido),  tinha quase certeza que encontraria nas minhas relíquias. Não achei o pão de mel, mas esse muffim  de mel e gengibre muuuuito fácil. Você não precisa usar nenhum eletrodoméstico! A minha versão é bem mais nutritiva, porque troquei a farinha de trigo por integral, e usei, também flocos de quinoa e farinha de mandioca. A combinação de mel e gengibre além de saborosa é um santo remédio pra esses dias de tempo esquisito  que insistem em nos deixar gripados/resfriados.  Ficou bem bom! Experimentem! Beijos e até a próxima!

Muffins de mel e gengibre
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Ingredients
  1. 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  2. 1/2 xícara de farinha de mandioca
  3. 1/2 xícara de flocos de quinoa
  4. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  5. 1 colher de sopa de gengibre em pó
  6. 1 pitada de sal
  7. 2 ovos caipiras pequenos ( parece óbvio, mas agora já encontramos grandes)
  8. 6 colheres de sopa de mel
  9. 1/2 xícara de óleo de girassol
  10. 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
Instructions
  1. Aqueça o forno a 200°. Numa tigela misture as farinhas, flocos, bicarbonato e gengibre. Reserve. Em outra vasilha misture os ovos e mel até formar uma pasta. Acrescente o óleo e o açúcar, misture bem. Junte as duas misturas homogeneamente. Coloque em forminhas de muffins até 3/4 da superfície para não correr o risco de derramar. Eu uso as de silicone, são ótimas para desenformar e lavar!
Notes
  1. Cuidado esta massa assa rapidinho, preste atenção, dependendo do forno, pode assar em menos tempo!
Adapted from Revista Claudia Cozinha
Adapted from Revista Claudia Cozinha
Memórias Gastronômicas http://memoriasgastronomicas.com.br/

Bolo de laranja com mel para adoçar o fim de semana!

Bolo de Laranja e mel 2

Bolo de Laranja e MelEstou aqui na expectativa da chegada da minha filhota. Hoje começaram algumas contrações. Vamos ver se é agora ou se é alarme falso… Darei notícias em breve.

Para adoçar este fim de semana que promete, divido com vocês uma receita que adorei. Ainda mais porque sou apaixonada pela forma que usei para fazer o bolo. Nesta forma, não dá para ser diferente, o bolo tem que ser de mel ou ter mel…

Testei algumas receitas, mas esta foi a que ficou mais legal na forma. O bolo é simples, mas o sabor o sabor é especial.

Receita de Bolo de Laranja, Farinha de Amêndoas e Mel:

– 2 laranjas bahia, sendo 1 com casca (sem semente) e outra sem casca (e obviamente sem semente)

– 3/4 de xícara de óleo de canola

– 3 ovos

– 1 xícara de açúcar

– 1/2 xícara de mel

– 1 pitada de sal

– 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

– 1 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoas

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda:

– 1 xícara de mel

– 3 colher (sopa) de suco de laranja

– 1 colher (sopa) de suco de limão

– 1 pau casino online de canela

– 2 cravos

 

Bolo de Laranja e mel 2Modo de Preparo:

1- Pré-aquecer o forno  a 180 graus.

2- No liquidificador, bater todos os ingredientes, exceto farinhas e fermento, até formar um creme homogêneo.

3- Peneirar farinhas e fermento em um bowl e reservar.

4- Despejar a parte líquida sobre as farinhas e agregá-las cuidadosamente. Despejar em forma untada e enfarinhada e levar para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado e o palito sair limpo no teste do palito.

5- Deixar esfriar para desenformar.

6- Enquanto isso, fazer a calda: levar todos os ingredientes ao fogo médio até reduzir pela metade. Regar o bolo já desenformado com esta calda.

 

Bom apetite!

Bolo de mel para um doce Rosh Hashaná

Eu não sou judía, não conheço muito do judaísmo, mas acho as festas judáicas cheias de tradições e de comidas maravilhosas!

Tampouco cozinho comidas judáicas… Muito do que sei se restringe aos latkes, aquelas panquecas de batata ralada que ficam deliciosas se servidas com creme azedo! Hummmm!

Mas aqui no México, especialmente onde vivemos, estamos rodeados de judeus e sua tradições. E ontem começou o Ano Novo Judeu, ou Rosh Hashaná – ano 5772. Por todas as ruas do bairro, dezenas de famílias caminhavam até a Sinagoga para iniciar a celebração. Entre minhas pesquisas descubri que o ano novo espiritual judeu começa hoje com a aparição da primeira estrela e dura até o dia 30, sexta-feira.

E nestas celebrações há sempre muita comida simbólica. Em sua maioria simbolizam doçura, benção e abundância.

Foi por isso que, para demonstrar meu apreço e meu respeito, escrevi este post e trouxe esta receita deliciosa. Leshaná Tová a todos aqueles que acreditam num mundo de paz!

 

Leicaj – Bolo de Mel 

5 ovos

150gr de açucar

3/4 de xícara de mel

3/4 de xícara de óleo vegetal

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de casca de laranja ralada

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de café instântaneo

1 colher de chá de chocolate em pó amargo

150 gr de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de amêndoas picadas

açucar de confeiteiro para decorar

Aquecer o forno a 180 graus. Separar as gemas das claras e colocar em 2 tigelas. Bater as gemas com 75 gr de açucar, o mel, óleo, baunilha, casca de laranja, canela, café e o chocolate até obter um creme suave e aerado.

Misturar a farinha com o bicarbonato e o fermento.

Agregar 75 gr de açucar às claras e bater em ponto de neve.

Misturar ao creme de gemas, alternadamente, a mistura de farinha e as claras em neve. Envolver suavemente para “não perder o ar”. Ao final misturar, suavemente, as nozes e amêndoas.

Colocar em uma forma de bolo redonda com furo no meio* previamente untada com manteiga e enfarinhada.

Assar por 40 minutos, aproximadamente. Retirar do forno e esfriar sobre uma gradinha. Desenformar morno e deixar esfriar completamente. Polvilhar com açucar de confeiteiro.

 

* a forma TEM QUE SER redonda pois simboliza o círculo, como a vida assumindo que não há princípio nem fim. “Porque o círculo recomeçará sua trajetória quando o tempo de partida complete seu caminho e se reencontre, ao final, com a chegada, onde os extremos se unirão. E assim cada ano!” QUE LINDO!!!!!

 

Brigadeiro de festa num dia repleto de alegria.

Brigadeiro de Mel

Brigadeiro de MelEstou de volta! Passei um tempo distante, mas já estou aqui novamente e com força total! Neste período, muita coisa aconteceu. Algumas delas tristes – faz parte da vida, mas a maioria muito legal. Vou tentar colocar vocês a par de tudo, mas para este post não virar uma novela mexicana, vou contando em porções miúdas, ou melhor em bolinhas como as de brigadeiro!!!!

 Esta receita de hoje é um delicioso começo: brigadeiro de mel!

Pois é… um dos grandes acontecimentos dos últimos dias foi o aniversário e batizado da minha filha – xiiiiii, comecei de trás pra frente! Foi um momento muito especial pois recebemos em casa amigos queridos de longe e amados pais, avós, irmãos e sobrinhos. Tem hora que este aconchego é fundamental. E a hora era esta.

 Para celebrar esta data e presenças tão especiais, resolvi organizar uma festinha para a minha pequena. Foi corrido, mas o sorriso dela em cada momento é algo que não sairá da minha memória jamais. Faria tudo de novo!

 Para conseguir organizar esta confusão, contei com várias parceiras (as mulheres estão com tudo e não estão prosa) que indico aqui embaixo.

mesa de docesBolo de Coruja / Own CakeDesta vez, ainda trabalhei no tema jardim, mas com uma nova mascotinha: uma coruja, que trouxe todo o meu desejo de sabedoria e ampla visão para minha filhota. Nem preciso dizer que quis caprichar nos doces (apesar de ter feito a parte salgada tb e estar com umas 20 pessoas de fora da cidade circulando pela minha casa… parecia gincana de colégio..rsrsrs).

Preparei, então, alguns doces que já produzia, outros que tinha acabado de aprender em um curso sensacional que fiz em São Paulo com a  blogueira alto astral Simone Izumi, do Chocolatria.

Fudge de CerejaBombom de CôcoCupcake de Frutas vermelhasVou contar com mais detalhes e receitinhas no próximo post. Mas para começar, deixo aqui uma receita de um doce que fez o maior sucesso e é fácil e deliciosa. Você pode fazer hoje mesmo.

 Receita de Brigadeiro de Mel 

– 1 lata de leite condensado

– 1 colher de sopa de chocolate em pó

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 colher de sopa de mel

– Confeito de chocolate para cobrir (eu utilizei raspinhas de chocolate aromatizado com mel da Callebaut, mas pode-se utilizar outro confeito de sua preferência)

 Modo de preparo:

 1- Levar todos os ingredientes ao fogo baixo, misturando sempre até dar o ponto de enrolar. Este ponto pode ser facilmente verificado quando passa-se a colher no fundo da panela e ele não se junta com facilidade (você vê o fundo).

2- Despejar em uma vasilha untada com manteiga e esperar esfriar.

3- Agora é só enrolar e passar no confeito (isso se vc resistir e não atacar com colher mesmo!)

Parceiras:

Mesa CorujaA Ana, da Guloseimas de Papel, fez a decoração da mesa de doces e ambiente, além de ter criado a mascotinha Coruja e o convite.

A Priscila, da Feltrekos, fez as corujinhas, passarinhos e flores de lembrança e da decoração.

Um trabalho muito delicado das duas.

Bem, e os doces… da Dorothy Pot, meu alterego!