Cookies de creme de amendoim e chocolate Kisses®

É sempre uma delícia cozinhar para amigos! Uma coisa que eu também adoro fazer é presentear com comidas. Uns quitutes bem arrumadinhos em cestinhas, potinhos, caixinhas são sempre um acerto. Não há quem resista aos deliciosos biscoitinhos e docinhos da Letícia! 

 

Pegando esta idéia resolvi presentear algumas amigas que voltavam das férias e mostrar-lhes o quão feliz eu estava por tê-las de volta! Para uma fiz os muffins da semana passada. Outra, “alfajorólatra”, recebeu os deliciosos alfajores de maizena e me lembrei de uma receita que eu aprendi a fazer quando morei nos EUA. São cookies bombásticos de calóricos (!), bem americanos e DELICIOSOS! Me lembro de ter recebido um saco enorme cheio destes cookies na minha despedida. Durante toda uma road trip eu chorava e enfiava um cookie guela abaixo. Imagina como voltei para casa!

 

E foi com este sentimento cheio de saudades que resolvi fazIe-los pois retratava muito bem este momento.

 

Cookies de pasta de amendoim e chocolate Kisses® (rendem 48 cookies)

 

48 Kisses® de chocolate ao leite

90 gr de gordura vegetal (ai!)

180 gr de creme de amendoim sem açucar (ui!)

80 gr de açucar

80 gr de açucar mascavo

1 ovo

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

200 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

 

Aqueça o forno a 190 graus. Enquanto aquece retire o papelzinho que envolve os chocolates.

Na batedeira, com velocidade alta, bata a gordura vegetal e o creme de amendoim até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione os açucares e continue batendo para conseguir uma mistura fofa. Adicione o ovo, o leite e a baunilha. Mescle bem atee incorporar. Retire da batedeira e acrescente a farinha, bicarbonato e o sal. Misture com uma espátula.

Faça 48 bolinhas de 2,5 cm. Nesta etapa, você pode passar as bolinhas por açucar, mas eu acho totalmente desnecessário e calórico (!). Coloque os cookies em uma assadeira para cookies deixando um espaço de 3 dedos entre cada um pois crescerão. 

Asse por 8 a 10 minutos até que estejam dourados e comecem a rachar. Retire do forno e imediatamente coloque um chocolate kisses no centro de cada cookie. Retire os cookies da assadeira e deixem que esfriem numa grade.

 

O espírito da “mama” baixou em mim!

Domingão. Dia de ficar estirada na cama sem fazer nada. ERRADO!

Pelo menos para mim. Claro que fiquei na cama até as 10 da manhã. Mas quando me levantei, algo me empurrou logo para a despensa para ver se eu tinha suficiente farinha 00 para preparar pasta fresca! An??? Preparar pasta num domingo from scratch? Deveria estar louca, ou influenciada pelo artigo que vi sobre o Eataly (uma espécia de mercado italiano com cervejaria, rotisseria, salumeria, padaria, pizzeria, carne, peixe, pasta… Claro que na Itália, EUA e Japão. Quem sabe um dia…).

Mas, enfim. Me deu aquela vontade de ouvir Ornella Vanoni cantando L’appuntamento e amassar meio quilo de farinha e ovos para depois se transformar em lindos e dourados fios de pasta italiana!

E lá fui eu. Mas nem conto que antes fui ao mercado comprar ovos e tomates orgânicos pois queria fazer um molho de tomates frescos mornos e muito azeite extra virgem e manjericão!

Bem… de volta a casa ao meio-dia, me puz um avental e a amasar a deliciosa mistura de ovos e farinha! E preparar o mais fácil e delicioso molho de tomate para satisfazer ao espírito da mama que havia baixado por aqui!

Pasta Fresca (Receta Básica) Serve 4 como prato principal


600 gr de farinha de trigo 00 (se você não encontrar pode usar farinha de trigo comum)

12 gemas de ovo (ou pode substituir por 6 ovos inteiros – as gemas deixam a massa mas suave e amarela. Eu prefiro)

1 colher de chá de sal

Misture a farinha com o sal. Coloque a misture sobre uma bancada ou uma tigela e faça um buraco no meio. Quebre os ovos. Com um garfo, bata os ovos e vá cuidadosamente misturando com a farinha sem deixar que o líquido escape. Então comece a parte boa que é usar suas maãoes para misturar e sovar a massa. Sove até que obtenha uma massa suave e elástica. Faça uma bola, cubra com clingfilm e deixe descansar na geladeira por meia hora.

Ai você pode preparar o molho de sua preferência. Para esta massa eu usei tomates frescos sem pele e sem semente, cebola, alho e majericão. Tudo num refogado rapidíssimo, sem deixar o tomate cozinhar demais. E por cima coloquei cubos de mozzarella fresca a pedido de meu pequeno.

Após o descanso da massa e após abrir uma garrafa de vinho (no meu caso, um Brunello MARAVILHOSO!) comece a esticar a massa. Se você não tem uma máquina, não se preocupe. Fortaleça os seus braços esticando a massa com um rolo de macarrão o mais fino que puder. Depois dê a forma que quiser. O importante é “ser feliz e se divertir” (assim fala meu filhote!). Eu usei a máquina para preparar tagliatelle. E você também poderá fazê-lo cortando a suas tiras de massa com uma faca. Crie, invente e aproveite! Deixe a massa secando por uns 30 minutos. Isto é muito importante para que não grude e não fique empapada. Você pode usar um varal para massas ou deixa-la repousar sobre uma bancada ou assadeira polvilhada com semolina. Mas cuidado para não sobrepor as tiras de massas senão elas grudarão umas nas outras.

Coloque uma panela com abundante água para ferver. Eu uso a proporcão de 1 litro de água por cada 100gr de pasta a cozinhar e 1/2 colher de sopa de sal. A pasta tem que se mover livremente dentro da panela para que cozinhe uniforme e não grude. Cozinhe por apenas 3 minutos. Lembre-se: sua pasta está fresquisima. Assim estará al dente . Ao escorrer a pasta aproveite um pouco da água de sua cocção para dar sabor e e para que não seque e grude. Sirva com o molho de sua preferência.

P.S. Como não poderiam faltar, umas deliciosas e frescas alcachofras com vinagreta foram nossa entrada! Buon appetito!