Mais um casamento saudável, torta com salada!

Faz muito tempo que provei este casamento perfeito,  foi no restaurante Gula Gula no Rio Janeiro e se tornou parte do cardápio de casa.  Este prato tem carboidratos, proteína ( recheio da torta é frango) e vitaminas, uma refeição completa. A torta é de liquidificador, simples a beça de fazer, mas o pulo do gato são os ingredientes! A salada é de folhas com lascas de manga – deliciosas nesta época do ano!

Comida saudável é variar o máximo de macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras) e micronutrientes ( vitaminas e minerais), então como a gente conhece uma infinidade de receitas com farinha de trigo, que tal usar outras farinhas/flocos na hora prepará-las? As possibilidades são quase infinitas: amido de milho, fécula de batata, fécula de mandioca, farinha de milho, fubá, flocos de aveia, de quinoa de amaranto e vai longe! O que acontece é que o trigo contém glúten e ele ajuda a deixar a massa uniforme, não esfarelar! Pra começar, você pode trocar parte da farinha de trigo por outras farinhas, o resultado é surpreendente. Pra começar a mudança, esta receita tem além do trigo integral, outras farinhas, mas se quiser, pode incluir outras que tiver no armário da cozinha, arrisque-se!

Receita da Torta de Frango,  Acelga e Alho-poró.

Para Massa

1 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de fubá

1/2 xícara de óleo de milho

1,5 xícaras de caldo frango ( feito no cozimento do peito do frango do recheio)

3 ovos caipiras ( se usar ovos de granjas grandes, pode usar apenas 2)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá pimenta da Jamaica (pode trocar por outra de sua preferência)

Para o recheio

10 ou 15 folhas de acelga picadas

1 alho-poró fatiado ( a parte branquinha, as folhas verde use no caldo do frango)

1 peito de frango ( de preferência caipira ou criado no milho)

2 e 1/2 xícaras de água

sal a gosto

1 colher de chá de curry

 

Modo de fazer

Cozinhe o peito de frango com a água, sal e a parte verde escuro do alho-poró .  Frango cozido, desfie e reserve o caldo para a massa. Em uma panela, refogue o alho-poró com um fiozinho de azeite de oliva. Acrescente a acelga, o frango desfiado, tempere com sal e curry. Cozinhe apenas para “murchar” a acelga, misture bemSAM_0355 e reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Em uma assadeira untada, despeje metade da massa coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido 180º por 40 minutos (depende do seu forno).

Sirva com folhas  de alface americana e rúcula, lascas de manga. Tempere com azeite de oliva, aceto balsâmico e sal. Hummm, já me deu fome a essa hora !

 

Vida que começa a voltar ao normal e receita de pão de calabresa

pão de linguiça calabresa

Depois de mais de 2 meses sem sair da cama, começo a poder fazer pequenas caminhadas e estripulias. Consigo ficar sentada por mais tempo e por isso voltar a escrever. : D… Finalmente! Ainda não posso cozinhar, por isso conto com a ajuda de pessoas muito queridas que estão fazendo minhas vontades… grávida já dá trabalho normalmente, se ela está de cama, então…

Antes de falar sobre a receita, gostaria de agradecer por todo carinho que venho recebendo de vocês. Cada mensagem, cada visita, cada guloseima recebida, preencche meu dia de alegria e carinho. OBRIGADA!

Voltando ao que interessa, esta receita de hoje faz o maior sucesso aqui em casa. É um pão de linguiça calabresa. Sua base é uma massa de brioche, portanto bem amanteigada e macia… indescritível! Você pode fazer este pão com outros recheios da sua preferência, como, queijo e presunto, espinafre com requeijão, ou até puro… é bom demais.

Receita de pão de linguiça calabresa (base: brioche) pão de linguiça calabresa

Ingredientes:

– 90ml de leite

– 30 g de fermento fresco de pão

– 500g de farinha

– 60g de açúcar

– 10g de sal

– 4 ovos grandes e 1 gema para pincelar

– 100g de manteiga em temperatura ambiente.

Recheio (sugestão):

– 4 lingüiças calabresas grandes fatiadas fininhas

– 1 cebola fatiada fininha

– Cheiro verde a gosto

– Orégano a gosto

– 20 a 25 pimentas biquinho.

 

Modo de fazer:

1- Amornar o leite (temperatura do corpo), dissolver o fermento.

2- Acrescentar farinha, ovos, açúcar e sal. Misturar até incorporar tudo.

3- Em seguida, amassar por cerca de 5 minutos. Durante este processo, acrescentar a manteiga aos poucos.

4- Cobrir com papel filme e deixar crescer por cerca de 1h.

Durante este período, prepare o recheio:

5-  Refoguar a calabresa e a cebola fatiadas bem fininhas (a minha da foto não está tão fininha. Quanto mais fina, melhor…) Retirar o excesso de óleo e, com a panela já desligada, acrescentar o cheiro verde, orégano e pimenta biquinho. Deixar esfriar para colocar no pão…

Voltando ao pão:

6- Depois de 1h, amassar por mais 1 minuto e abrir a massa em uma superficie enfarinhada (dica: com a mão untada de óleo ou enfarinhada / dica 2: você pode esticar a massa com as prórias mãos). Ela deve ficar bem fininha, pois crescerá depois.

7- Espalhar o recheio sobre a massa. Enrolar como rocambole e colocar em forma untada e enfarinhada (eu gosto da forma com furo no meio – pudim grande, mas pode escolher a que achar melhor).

8- Deixe crescer em ambiente sem corrente de ar (pode por papel filma para ajudar) por mais 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincelar uma gema sobre o pão e assar em forno préaquecido a 200 graus por cerca de 40 min.

Experimente… É bom demais!

Amanhã de manhã, vou servir um café… (mas com croque monsieur, é claro!)

Croque Monsieur

Croque MonsieurOk! Vai ter gente que vai achar o título péssimo, super clichê, mas não resisti. Pois foi a primeira música que me veio a cabeça… Afinal, o que seria da vida sem os clichês!!!

Este post é dedicado a uma receita simples, clichê, mas que AMO!!! E que dá um toque  todo especial ao seu café da manhã, brunch ou até mesmo lanche de fim do dia… É o Croque Monsieur.

Como a música, esta é o tipo de receitas que traz recordações deliciosas, pois sempre é um prazer devorá-la!!!!

Bom apetite!

Receita de Croque Monsieur (serve 2 pessoas – neste clima não podia ser diferente…)

– 4 fatias de brioche (ou um pão de forma bem gostoso)
– 2 ovos
– 1 copo de creme de leite fresco (dá para usar o comum, mas prefiro o fresco)
– 200g Queijo ralado tipo gruyère ou emmental
– 2 fatias de presunto cozido
– Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1- Pré-aquecer o forno a 240 graus.

2- Misturear os ovos e o creme de leite, até formar um creme uniforme.

3- Acrescentar 1 pitada de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

4- Em uma forma untada com manteiga, colocar os pães e espalhar o creme sobre eles.

5- Coloque metade do queijo ralado sobre o creme.

6- Coloque as fatias de presunto sobre o pão com o creme e queijo.

7- Finalize com o restante do creme e finalize com uma porção de queijo ralado.

8- Leve ao forno pré-aquecido para gratinar (tostar embaixo e gratinar por cima) e sirva imediatamente.

Fim de semana relax com suflê de bacalhau!

souflê de bacalhau

souflê de bacalhauSabe aquele mês que é uma loucura? Pois é, acabei de passar por um… muito trabalho (tks god!), minha ajudande de férias, eu e minha filha pegamos 1 semana de gripe, início de férias da pequena, viagem pra lá, viagem pra cá… loucura, loucura, loucura!!!! Mas, nada de lamentação, foi um mês bom demais da conta (fora a gripe que ninguém merece!!!!). Só estou mais elétrica que nunca!!!!

É só parar um pouquinho que apago! Sabe quando acaba a bateria de algum brinquedo? É assim que estou ultimamente. Por isso (é aí que vc e o nosso blog entram na história), quando chega o fim do dia ou o fim de semana, quero comer coisas gostosas, mas quero sossego…

Esta receita é para estes momentos! Muitas vezes a faço como prato único, apesar de ser uma excelente entrada ou acompanhamento. Mas nestes dias corridos é só ela e uma saladinha verde!

Perfeita! Se a sua semana estiver como a minha, vale o teste!!!

PS: Este suflê fica super alto, bem bonito, mas no dia da foto, quando já estava colocando-o na forma, minha ajudante pediu um só para ela, então tive que retirar um pouco da massa. Não quis esperar mais para dividí-la com vcs… então perdoem-me pela foto!!!

Receita de Suflê de Bacalhau

Serve 4 porções

Ingredientes:

– 70g de manteiga sem sal

– 70g de farinha de trigo

– 500ml de leite

– 4 gemas

– 4 claras em neve

– sal e pimenta à gosto

– noz moscada à gosto

– 400g de bacalhau dessalgado

– 50g de azeitonas pretas em rodelas

– cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1- Fazer um molho bechamel, colocando em uma panela a manteiga e a farinha, refogá-la até virar uma massinha de cor dourada clara (roux).

2- Em seguida, acrescentar o leite aos poucos enquanto mistura para formar um creme. Temperá-lo com sal, pimenta e noz moscada. Deixar esfriar.

3- Com o molho bechamel já morno, acrescentar as gemas misturando sempre.

4- Em seguida acrescentar o bacalhau, azeitonas e cheiro verde.

5- Bater as claras em neve. Acrescentar 1/3 dela à mistura do souflê, mexendo suavemente até incorporá-la por completo.

6- Acrescentar o resto das claras e repetir o processo até ter um creme uniforme.
7- Colocar em uma forma untada (encher até ¾ da forma). Levar para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 10 a 15 minutos.

8- Servir imediatamente!

Bom apetite e ótimo fim de semana!