Escondidinho de mandioquinha e shitake fresco!

Desculpe-me insistir com a mandioquinha (ou batata baroa ou batata salsa), mas é que eu adooorooo! E além disso, os nutricionistas dizem maravilhas desse tubérculo que tem o índice glicêmico menor que a mandioca. Pra quem é diabético ou que está de olho na balança é bom levar este índice em conta!

Apesar do escondidinho tradicional ser feito com mandioca e as versões sem carne terem quase sempre bastante queijo,  esse escondidinho não perde nada em sabor! E olha que tem um tiquinho de gordura!

Assisti um documentário outro dia, aliás recomendo chama-se Fat X Sugar, Gordura (carnes, manteigas e etc) versus Açúcar ( doces, carboidratos e etc) . São dois irmãos médicos gêmeos idênticos que em nome da ciência fizeram cada um , uma dieta com ênfase em um desses e evitando totalmente o outro e vice e versa, para descobrir o que faz mais mal. Pra resumir muuuito ( vale assistir mesmo, se você gosta do assunto), chegaram a conclusão que o grande perigo são os dois juntos, porque a mistura é incrivelmente palatável, engorda muito mais e prejudica ainda mais a saúde! Ahaha por isso que sorvete, mousse e os salgados, escondidinhos e lasanhas são quase uma unanimidade!

Pois é, por isso esta minha luta em provar que não precisa ter tanta gordura ou farinhas refinadas pra ser delicioso. E esse escondidinho é uma prova!É  Bom , muito bom, boníssimo!

Claro que não vamos abandonar a lasanha ou o escondidinho de carne seca, mas a gente pode deixar estes pratos para ocasiões especiais. Isto não quer dizer que o escondidinho de mandioquinha não deva ser servido em dias especiais, muito pelo contrário, depois que você experimentar, servirá no almoço de domingo e olha que para uma descendente de italianos, significa a glória total rs!

Espero realmente que aprovem! Beijo e até a próxima!

 

Escondidinho de mandioquinha e shitake
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Ingredients
  1. 1 kg de mandioquinha cozida
  2. 200g de shitake fresco cortados em fatias
  3. 1 cebola cortada em rodelas finas
  4. 1/4 de xícara de saquê
  5. 2 colheres de sopa de shoyo sem glutamato monossódico
  6. uma colher de chá de pimenta calabresa ou outra de sua preferência
  7. 2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  8. Sal
Instructions
  1. Cozinhe as mandioquinha, mas não as deixe desmanchar. Tempere com sal e o azeite e amasse até formar um purê firme ( será que isso existe rs). Em uma panela leve a cebola e refogue sem nenhum óleo. Acrescente o shitake, o saquê, o shoyo e a pimenta, deixe cozinhar por 5 minutos ou até o cogumelo ficar bem macio. Ajuste o sal, já que o shoyo sem glutamato não é muito salgado, ainda bem!
  2. Monte em um refratário uma camada com metade do purê, recheie com o cogumelo e cubra com o restante do purê. Se o purê estiver bem quente, nem precisa esquentar para servir.
Notes
  1. Dica importante: Não lave os cogumelos ( todos os cogumelos), limpe-os com um pano limpo ou papel e perceberá que o resultado depois é um cogumelo tenro, muito mais macio! Use a pimenta que preferir, mas a calabresa deve ser levada em consideração rs!
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Pode ser mandioquinha, batata baroa ou batata salsa, eu gosto muito e você?

Um monte de verduras, legumes e frutas tem nomes diferentes pelo Brasil a fora! Isso é divertido até um ponto e catastrófico em outros rs! Mas quem já morou em algumas cidades do Brasil como eu, aprende uma variedade de sinônimos interessantes. Aqui em Tietê não adianta procurar escarola, você só encontra chicória. Banana maçã é diferente das que eu conhecia até então, aliás com bananas já me embananei muito na vida rs. Banana nanica em São Paulo é caturra em Curitiba. E por aí vai. Decidi pegar a banana que eu quero e não pedir pelo nome, assim eu como aquela que eu quero rs!

E funcho? Erva doce! E aipo? Salsão! E mimosa? Mexerica ou  tangerina! E  mandioquinha que é batata baroa, batata salsa, os menos avisados acabam não saboreando uma boa receita, se não ficarem ligados! É com ela que eu apresento mais uma salada. Aliás, um prato completo porque vai frango e milho , também.

 

frango korinE por falar em frango, faz tempo que eu não como frango revendido por grandes empresas. Já li tantas matérias e vi tantos vídeos sobre o assunto que não consigo cozinhar este que me parece tudo, menos bicho. Já que eu não como mamíferos, acho uma sacanagem ingerir este monte de veneno que tem nas carnes de aves que vivem confinadas! Enfim, por isso eu pago um pouco mais caro e compro o frango korin. Se achar frango caipira é difícil pra você, Korin é uma opção, pois produz frangos e ovos livres do uso de antibióticos como promotores de crescimento ou de forma terapêutica! Volto a afirmar, a gente aqui não ganha nada divulgando produtos, mas se o produto é bom, porque não compartilhar a informação?!

Então lá vai a minha salada da semana: Mandioquinha, milho e frango! 

É um prato completo, super nutritivo e absolutamente delicioso! Vale a pena experimentar!

Beijo e até a próxima! 

Salada de Mandioquinha, milho e frango.
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Ingredients
  1. 500g de mandioquinhas cortadas em pedaços.
  2. 2 espigas de milho cortadas ao meio
  3. 1 sobrecoxa de frango sem pele
  4. 1 cebola em rodelas.
  5. azeite de oliva extra virgem
  6. um ramo alecrim
  7. um punhado de manjericão
  8. um punhado de orégano fresco
  9. pimenta a gosto
  10. sal agosto
Instructions
  1. Cozinhe o frango e o milho juntos em panela de pressão com 2 xícaras de água com sal e as ervas. Depois que começar a pressão desligue depois de 5 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente, assim termina o cozimento. Desfie o frango depois de frio. Use a água do cozimento do frango e do milho, e cozinhe a mandioquinha por 5 minutos em panela normal. Ao terminar o cozimento, desligue o fogo e coloque a cebola em fatias. Neste momento a água já evaporou bastante. Corte a mandioquinha em cubos. Misture todos os ingredientes cozido com água também, que nesta altura já virou um caldo e o frango irá absorver. Tempere com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
Notes
  1. Essa é outra salada que dispensa grandes temperos, porque os sabores dos ingredientes são bem marcantes.
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Mais uma salada: arroz negro e berinjela!

 Eu estou com muita preguiça estes dias, acho que eu gosto tanto de dezembro que  janeiro tem jeito de ressaca! Até porque acabaram as festas, as pessoas viajaram e eu fiquei rs! Antigamente este era o mês de ficar longe da praia porque chovia invariavelmente  e agora que eu não vou mais, tem um sol pra cada um rs!

Brincadeiras a parte, acho que janeiro é a hora de começar a por em prática os planos do ano, mas todo mundo ainda está em ritmo de férias e eu cheia de gás tenho que ficar  esperando , esperando até o carnaval passar, quando o ano começa rs!

 Mas, não é por isso que não vou cumprir a minha promessa de publicar minhas saladas para o projeto verão! Esta é de arroz negro hummm! Se você ainda não incluiu o arroz negro na sua alimentação, está esperando o que? Ele tem 30% a mais de fibras e 20% a mais de proteínas quando comparado com o arroz branco, e possui menos gordura do que o arroz integral, além de menor valor calórico e elevado teor de ferro.

Essa salada é maravilhosa, fiquei orgulhosa dela e com certeza ela vai pro cardápio do meu projeto 2015! Aguardem-me rsrs!

Até a próxima!

Salada de Arroz Negro e Berinjela
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Ingredients
  1. 2 berinjelas cortadas em cubos
  2. 150 g de tomates cerejas cortados em fatias
  3. 2 dentes de alho moídos
  4. 1 xícara de arroz negro
  5. 2 xícaras de água
  6. Azeite de oliva extra-virgem
  7. sal a gosto
  8. pimenta a gosto
  9. folhas de manjericão
Instructions
  1. Asse os cubos de berinjela com o alho e o sal. Reserve. Cozinhe o arroz em 2 xícaras de água e sal. Ao secar a água, o arroz estará no ponto.Deixe esfriar.. Misture o arroz, a berinjela, o tomate e tempere com azeite de oliva, sal e pimenta. Sirva com folhas de manjericão, se tiver o francês melhor, porque as folhas são pequenas e fica perfeito..
Notes
  1. Se puder, acrescentar cubos de muçarela de bufala, hummmm! Delícia! Os sabores do arroz negro e da berinjela juntos combinam tanto e fica tão bom que dispensa temperos especiais!
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É hora de salada! Que tal uma de macarrão bem leve?

E 2015 chegou! Chegou rápido né? Conseguiu fazer tudo o que planejava em 2014? Algumas coisas eu fiz e outras não! Normal, eu acho!Consegui ver e estar com meus amigos, e com as pessoas que amo! Isso eu quero em 2015, também! Estudei bastante e quero mais! Perder peso…nem um quilo, na verdade até ganhei alguns, isso foi mal rs .  Consegui manter as corridas leves, yoga,  alimentação MEGA saudável, mas a quantidade não está legal. Eu digo que o triste é que eu gosto do que cozinho e então como demais,  minha camada adiposa vai crescendo, crescendo aiaiai! 

A primeira providencia é diminuir a quantidade, já que a qualidade vai bem! Mas e esse calor hein?! Salada, frutas e muita água nesta hora! 

Eu estou fazendo uma salada bacana por dia em casa esta semana e vou publicá-las aqui neste mês. Hoje para iniciar a série, ofereço uma de macarrão de milho, sem glúten, sem lactose, sem gordura, mas beeem gostosa rs! Eu dei o nome de salada oriental porque vai curry e uma omelete bem simples que  ajuda a completar o prato com uma proteína. Aliás, este é um truque que uso, quando o minha refeição vegetaiana está muito levinha e preciso de um pouco mais de substância rs!

Então, bem-vindo 2015 e traga muitas risadas, prazeres e experiências positivas! Eu quero rs!

Beijo e até a semana!

 

Salada Oriental de Macarrão de Milho
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Ingredients
  1. 250 g de macarrão de milho, mas pode ser de arroz
  2. 1 abobrinha média ralada
  3. 1 cenoura média ralada
  4. 1/4 de xícara de uvas passas
  5. Azeite de oliva extra virgem
  6. 2 dentes de alho amassados
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta rosa a gosto moída na hora
  9. 1 colher de chá de curry
  10. Para o omelete
  11. 2 ovos
  12. um punhado de orégano fresco
  13. um raminho de alecrim
  14. Umas folhinhas de sálvia
  15. sal
  16. pimenta a gosto
Instructions
  1. Cozinhe o macarrão, mas cuidado para não passar do ponto, este tipo de massa cozinha muuuito rápido! A parte, em uma panela refogue a cenoura, a abobrinha, as uvas passas e o alho por 2 minutos. Desligue o fogo. Acrescente o curry, a pimenta e o sal. Prepare o omelete em uma frigideira pequena. Depois de pronto, corte em cubinhos. Junte o macarrão, o refogado e o omelete em cubos e ajuste o sal. Finalize com um fio generoso rs de azeite extra virgem.
Notes
  1. Você pode trocar os legumes por seus preferidos. No omelete você pode usar todas as ervas que quiser, mas se não estiver contando calorias como eu, pode acrescentar queijo ou qualquer outro ingrediente seu predileto.
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Opções leves para ceia, também é preciso!

Fiquei num tal de publico ou não publico esta foto. Mas para o bem de quem precisa de opções leves para a ceia, decidi publicar.

Mamãe não anda bem, então resolvi  fazer peixe no domingo porque auxilia a memória, aliás foi um pedido da tia Mélia preocupada com sua irmã mais velha. Naquele domingo, fui à feira em São Paulo, com certeza um passeio delicioso.  Eram tantas cores e cheiros que me empolguei comprei peixe, camarão e muito mais.

O resultado foi um peixe feinho, mas delicioso no forno, farofa de cenoura e camarão e batata sauté versão light.  Então, entre um “hum que delícia e hum ficou muito bom”, pensei que estas poderiam ser opções de pratos leves para oferecer entre os quitutes do Natal, afinal ultimamente muita gente está de dieta ou tem restrição de lactose, glúten, gordura que se beneficiaria com estas receitas.

Minha irmã de  novo na produção da foto tentou disfarçar o peixinho feio rsrs! Aqui vai como o fiz: cebola e tomate em rodelas fazendo a cama para os filés de pescada temperados com sal, pimenta e regados de suco de limão em um refratário. Cobri com papel alumínio. Forno 15 minutos e voilá!

 Eles são fáceis, práticos e baratos e dá pra somá-los às delícias que já estão no cardápio natalino!

Natal tem que ter gosto de Natal, mas pra quem não pode ou não deve dá pra ser feliz com pratos como estes, também!

Caraca, na semana que vem já é Natal! Então, até lá!

Beijos 

Farofa de cenoura e camarão, batata sauté versão leve
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Ingredients
  1. Para a batata sauté
  2. 1 e 12 kg de batatas cozidas cortadas em cubos
  3. 1 xícara de salsinha picada
  4. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  5. sal a gosto
  6. Para a farofa
  7. 200 gramas de camarões limpos pequenos
  8. 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  9. 2 xícaras de farinha de mandioca
  10. 3 cenouras médias raladas ( 1 e 1/2 xícaras bem servidas)
  11. 1 cebola média em cubos
  12. cebolinha a gosto
  13. orégano fresco a gosto
  14. 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  15. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instructions
  1. Para a batata
  2. Em fogo bem baixo, em uma frigideira coloque o azeite, a salsa e a batata e refogue até a salsinha envola toda a batata, tempere com sal. Finalize com um fio de azeite.
  3. Para a farofa
  4. Refogue a cebola, azeite, tomate, pimenta. Acrescente a cenoura refogue por 2 minutos. Acrescente a cebolinha e o orégano. Acrescente o camarão, refogue por uns 5 minutos. salgue. Quando os camarões estiverem macios, acrescente a farinha. Envolva todos os ingredientes, refogue por 2 minutos e pronto!Se tiver e gostar sirva com um fio de azeite de dendê.
Notes
  1. As quantidades não são exatas, você pode e deve abusar das ervas e pimentas, se for do paladar da maioria! Bom apetite!
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Couscous com abobrinha e berinjela, pensando no Natal!

Semana passada no dia do feriado de Consciência Negra fizemos uma reunião de família para discutir o menu do Natal. E que depois de umas cervejas decidimos que o Natal seria dia 25 e teria peru rsrs, o resto, bem o resto… a gente decidiria por whatsapp no grupo da família rsrsrs. 

Enfim gente, o Natal está ai!

Amo Natal, certa feita em uma fase não tão boa da minha vida, um psiquiatra me disse que eu não poderia deixar de tomar os antidepressivos nesta época porque não seria bom! Foi então que eu decidi mudar de médico, mudar de tratamento porque nem todos ficam tristes no Natal, eu por exemplo fico muuuuito feliz! E olha que já passei natais bem tristes,  sem meu pai, sem minha avó e mais recentemente, sem uma de minhas tias queridas! E nem por isso, não quis comemorar, muito pelo contrário, aí que é preciso juntar a família e reviver os bons momentos!

Nas próximas semanas, vou publicar aqui  algumas receitas saudáveis pra mesclar com todas as delícias que a gente fica esperando o ano todo pra comer!

E pra começar esse couscous vegetariano muito saboroso acompanha muito bem as aves, carnes e peixes de Natal, ano novo e a festa que vier!

Eu adoro esta receita, espero que gostem. Beijo e até a próxima!

Couscous com abobrinha e berinjela
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Ingredients
  1. 1 e 1/2 xícaras de couscous
  2. 1 e 1/2 xícaras de caldo de frango ou outro caldo de preferência
  3. 2 abobrinhas pequenas cortadas em cubinhos
  4. 2 berinjelas cortadas em cubinhos
  5. 2 dentes de alho
  6. 1 cebola pequena cortada em cubos
  7. folhas de manjericão
  8. folhinhas de orégano fresco
  9. pimenta rosa
  10. pimenta branca
  11. 1/3 de xícara de nozes picadas
  12. 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  13. sal a gosto
Instructions
  1. Em uma frigideira adicione 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado ou espremido e refogue a abobrinha, a pimenta branca e sal a gosto por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente o manjericão. Reserve. Nesta mesma frigideira adicione 2 colheres de sopa de azeite e as nozes, deixe no fogo mínimo para "soltar o sabor" no azeite. Acrescente a berinjela,tempere com a pimenta rosa, o orégano fresco e sal a gosto, refogue por por 2 minutos. Junte os refogados. Hidrate o couscous com o caldo fervente. Adicione o couscous hidratado aos legumes e nozes. Ajuste o sal. Finalize com um fio generoso de azeite.
Notes
  1. Se não encontrar orégano fresco, pode substituir por sálvia, tomilho ou alecrim. Se não quiser fazer caldo pode hidratar com água fervente. Pode trocar as nozes por castanhas de caju, fica muito bom também!
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Cenoura e beterraba, cores vibrantes e sabor impressionante!

Minha cozinha está nas mãos do que está disponível em  uma horta de orgânicos Isto é muito novo pra mim! Já faz tempo que tinha um planejamento no mínimo semanal. Quer saber? Eu gosto assim, também! 

Aliás, planejamento na cozinha é herança de família. Segunda-feira virado. Quintas e domingos tínhamos macarrão. Peixe às sextas.  Terças e sábados abertos à criatividade da mamãe rsrs. Planejamento faz com que gastemos menos nas idas ao supermercado! 

Minha família vive na cidade grande há 3 gerações. Sempre tive tudo o que inventei cozinhar à mão. Mas como faziam as mulheres que viviam nas chácaras, sítios e fazendas há 30 ou 40 anos? Conforme relatos do povo daqui de Tietê, se comia o que se tinha disponível. Então, com essa nova realidade, comecei a usar toda a minha capacidade criativa, o que fez e faz bem à beça pro meu cérebro rsrs! 

Então com as cenouras pequeninas, mas bonitinhas demais e beterrabinhas tchucas fiz esse assado vegetariano ( assando legumes de novo! Mas fica tão bom que tenho que repetir rsrs) que além de lindo, ficou uma delícia! 

E pra dizer que não falei das eleições… nada mudou, e mudanças urgem no governo brasileiro! Estou apreensiva! Mas se a maioria escolheu que assim seja, democracia é isso! E amo viver em um país democrático!Tomara que ela nos surpreenda positivamente! Pelo nosso bem, pelo bem do Brasil!

Enfim,  gostei muuuito deste assado, espero que vocês curtam também! Beijos

Cenouras e beterrabas assadas.
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Ingredients
  1. 500 g de cenouras de preferência orgânicas
  2. 500 g de beterrabas de preferência orgânicas
  3. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  4. 1 colher de sopa de aceto balsâmico
  5. 5 folhinhas de sálvia bem picadinha
  6. 2 dente de alho picados
  7. sal a gosto
Instructions
  1. Se forem orgânicas corte as cenouras e beterrabas em pedaços pequenos com casca. Em uma assadeira misture bem todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 200°. Asse até os legumes ficarem macios por volta de 20 minutos.
Notes
  1. Já temos disponível sal com sálvia ou sal com aipo. Pode substituir o sal normal e a erva fresca, fica uma delícia também. Além de acompanhar uma salada de folhas, pode e deve acompanhar carnes, peixes e aves!
  2. Ah, como foi um maço de cenouras e um maço de beterrabas, este peso é aproximado, pode considerar umas 3 cenouras/ beterrabas grandes ou 5 médias ou 6 pequenas.
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Banana e aveia, versão bolo. Pra ajudar a acordar no horário verão!

   Cada dia que passa, encontro mais frutas, legumes e verduras orgânicos e o que melhor, com preços menores! É isso aí gente, comprando mais, produzirão mais e os preços diminuirão ainda mais! Esse bolo foi feito com 6 bananas orgânicas compradas em um supermercado bem careiro de São Paulo, a menos de R$5,00! 

  Vocês já pararam pra pensar o que o nosso consumo de orgânicos gera? Pequenos produtores trabalhando a terra e cuidando do planeta, saúde para os lavradores sem o uso dos agrotóxicos, nossa saúde e da nossa família. Os grandes produtores vendendo menos, podem parar pra pensar e começar a tomar atitudes visando o bem estar das pessoas e do planeta, e não só no lucro!

  Mudar não é fácil, requer persistência! Primeiro mudamos a maneira de pensar e depois os nossos atos. E como é difícil sair da zona de conforto! 

  Então, força na peruca e bora consumir mais orgânicos, fazer mais exercícios e ser mais leve, levando a vida com mais humor 🙂 !

  E pra ajudar a dar mais energia nos primeiros dias de horário de verão, um outro jeito de comer banana com aveia, um bolo facilíssimo, como sempre. E fica com uma casquinha por causa da farinha de mandioca, deliciosa! Um cheirinho de bolo de banana feito em casa, acorda até sonambulo rsrs!

 Bom apetite!

Bolo de banana e aveia
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Ingredients
  1. 6 bananas orgânicas maduras cortadas em cubos
  2. 1/2 xícara de óleo de girassol
  3. 3/4 de xícara de açúcar orgânico
  4. 2 ovos caipiras
  5. 1 xícara de aveia em flocos
  6. 1 xícara de farinha de mandioca
  7. 1 colher de chá de canela
  8. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instructions
  1. Bater no liquidificador os ovos, óleo e açúcar, reserve. Misturar a banana e a canela, reserve. Misture a aveia, farinha de mandioca e bicarbonato, reserve. Misture as 3 partes delicadamente. Asse em forno preaquecido a 180º.
Notes
  1. Pode usar a aveia em flocos ou flocos finos, vai de gosto rsrs. Pode substituir o açúcar por 1/2 de açúcar fit ( açúcar demerara + stevia) assim fica menos calórico. Se a banana form beemm doce, diminua o açúcar, ficará mais saudável ainda!
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Rabanete orgânico e um molho de salada de amêndoas.

Aqui em Tietê um rapaz de 30 e poucos anos tem uma horta e está tentando o certificado de orgânico.  Já existe outro produtor certificado na cidade, mas ele já vende pra uma rede de supermercados em São Paulo. Claro que eu fui umas das primeiras a virar cliente e sair divulgando pra dar uma força. 

E hoje, em uma das minhas vistas, me ofereceu os lindos rabanetes da foto, poderia dar de presente, não? Mas vou confessar, acho os danados picantes demais! E sai da horta que é bem grandinha, com uma alface americana, uma rúcula , rabanetes ( só compro o que vou usar no dia, não tenho estoque de quase nada em casa) e sem meus ovos caipiras, as galinhas ou andam estressadas ou o lagarto está comendo todos rs! Isto acontece quando o processo é totalmente natural!

rabanete assado

Com este calor totalmente fora de propósito, só uma salada salva rs! Mas,  se a rúcula já é bem amarga e picante,  o que fazer com os rabanetes? E pesquisando, descobri que podemos assá-los. Gente, não é que ficou bem suave!

Rabanete é  fonte de vitamina C, contém uma boa quantidade de potássio,  sódio  e magnésio. Poderoso, não é? Então se você, como eu não usa muito o rabanete, asse: disponha em uma assadeira cortados em quatro, com casca, uma pitada de sal, folhinhas de sálvia, dois dedinhos de vinagre de maçã e um fiozinho de azeite. Asse por 45 

minutos. Pronto. Assim, vc pode usá-lo na salada ou em acompanhando uma carne ou até mesmo servi-lo como aperitivo! 

 

E pra não dizer que não deixei nenhuma receita, ai vai a do molho especial de salada.

Molho de salada de amendôas
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Ingredients
  1. 50 g de amêndoas em lâminas
  2. Suco de um limão
  3. 1 cebola pequena em cubos
  4. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  5. Sal.
Instructions
  1. Em uma frigideira, coloque as amêndoas e o azeite e acenda o fogo mais baixo que tiver no fogão e fique de olho, porque quando começar a "soltar" um aroma de amêndoa mais forte desligue e tire imediatamente do fogo e do fogão. Misture o azeite com as amêndoas, suco de limão, cebola e tempere com sal. Tempere toda a salada ou deixe que cada um sirva na sua porção de salada.
Notes
  1. Eu não gosto da acidez da cebola, fica meio indigesta, por isso faço um branqueamento,assim:.
  2. Ferva água. Enquanto isso, coloque outro tanto de água gelada em um refratário ou assadeira. Quando a água da panela estiver borbulhando, jogue sobre a cebola cortada, passe-a em água corrente potável e coloque-as no refratário com água fria até resfriarem (isso evita que continuem cozinhando e assim continuem crocantes) .
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Espero que gostem e que o calorzão vá embora e só volte no verão rs! Bjs

Uma abóbora, muitas emoções!

Daí você compra uma abóbora kabocha ( fala-se cabotiá, mas como vem de uma palavra japonesa, escreve-se kabocha, viu, memórias, também é cultura rs!) e com seus 1,3 kg tem muito material para uma cozinheira pra dois! Coloquei a laranja na foto pra dar ideia de proporção!

Tudo isso porque me deu uma vontade de comer abóbora refogada com alecrim. Vc já comeu? Com abóbora kabocha? Hummm. Ai vai a receita: cortei a abóbora na metade, depois de higienizá-la. Descasquei ( reservei a casca)  e cortei em cubos grandes,  bem parecidos de tamanho para cozinharem por igual.  Piquei 3 dentes de alho em um pouquinho de azeite, deixei apenas por 2 minutos em fogo baixíssimo. Acrescentei a abóbora, um pouco de sal, pimenta e as folhas de um galhinho de alecrim fresco. Refoguei mexendo sempre, acrescentando uma xícara de café de água ( se tiver algum caldo, fica ainda melhor) até secar e repetindo mais duas vezes até que a abóbora estivesse macia. Ficou sensacional!

E ai sobrou meia abóbora! Já pro forno com casca, sementes e tudo, e também as cascas da primeira metade! Com a “boca” pra baixo, assim o calor se intensifica e assa mais rápido sem ressecar. Espetando o garfo, você percebe que está pronta quando macia. Muito bem. Cozida, as sementes saem com facilidade e com uma colher separe a polpa da casca.  Com a polpa você pode fazer o bolo com coco da foto aqui embaixo. Esse tem chocolate, mas não tem a menor necessidade, foi simplesmente para agradar o marido chocólatra.  

Mas, sobrou mais purê e as cascas. Bem, com o resto da polpa, você pode fazer um  creme de abóbora ( uma xícara de polpa para 500ml de caldo de frango ou legumes,misture bem,  sal, um colher de café de gengibre), mas pode acrescentar  parte da casca ( bata no liquidificador com a polpa e o caldo) que dará um monte de fibras pra sopinha! A outra parte da casca, coma como aperitivo, uma pitada de sal e um fiozinho de azeite, acompanhando uma cerveja, não tem  pra ninguém!

Bolo de Abóbora e Coco
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Ingredients
  1. 1 e 1/2 xícaras de flocos de aveia
  2. 1/2 xícara de flocos de amaranto
  3. 3/4 de xícara de purê de abóbora
  4. 1/2 xícara de açúcar fit ( açúcar demerara +stévia)
  5. 3 ovos caipiras
  6. 1/2 xícara de óleo de girassol
  7. 1 colher de sopa de essência de baunilha( sabe fazer em casa? Ensino nas notas abaixo)
  8. 1/4 de xícara de semente de girassol
  9. 1/2 xícara de coco ralado fresco
  10. 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
Instructions
  1. Bater no liquidificador os ovos, açúcar fit, óleo, purê, essencia de baunilha. a parte misture bem os flocos,o coco, as sementes e o bicarbonato. Misture bem o liquido e o seco. Leve ao forno preaquecido a 180º por no mínimo 35 minutos, mas depende do seu forno. Esse bolo da foto, para agradar o meu marido, fiz com raspas de chocolate amargo.
Notes
  1. Se você usa essência de baunilha e gostaria de fazê-la em casa ai vai a receita: 1 garrafa de Bacardi Oro e 6 favas de baunilha orgânicas. Coloque as favas dentro da garrafa e feche bem. Use após 24 horas. Dura quase uma eternidade rs! Assim, você terá em casa uma essência de baunilha DE BAUNILHA!
  2. Às vezes, eu processo os flocos pra variar sobre o mesmo tema rs! Se quiser fazer este bolo sem glúten, substitua a aveia por farinha de arroz integral e/ou flocos de quinua.
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Enfim,  uma abóbora resultando em  uma, duas, três, quatro delícias!

Espero que goste!

Beijo e até a próxima!

bolo de abóbora